Wer kennt das nicht, wenn die Bananen vollreif zu Hause liegen und man keinen Gusta mehr drauf hat?! Aber wegwerfen? NEIN! Eine Einladung stand auch an,- und wer mich kennt – ich komm nie mit leeren Händen 🙂 Also hab ich mein Schoko-Muffin-Rezept ein bisschen verändert, die vollreife Banane „eingearbeitet“. Was soll ich sagen? Wer den Geschmack von Bananenbrot mag und Schoko so liebt wie ich, für den ist diese Kombi ein absolutes Highlight!!!
Julie’s Schoko-Bananen-Muffins
Zutaten für 6 Stück:
150 g glattes Mehl, 1 TL Backpulver, 60 ml Öl, 1 Ei, 70 g brauner Zucker, 80 g Sauerrahm, 3 EL Milch, 1 Pkg. Vanillezucker, 2 EL Kakao, 1 reife Banane, 80 g dunkle & weiße Schoko gemischt
Und so schnell geht’s:
Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen. Die Schoko grob raspeln. Mehl, Backpulver, Kakao und die Schokoraspeln miteinander vermischen.
In einer Schüssel Öl, Zucker, Sauerrahm, Ei, Milch und Vanillezucker mit dem Schneebesen gut verrühren, so dass eine glatte Masse entsteht. Die Banane schälen, in Stücke schneiden, mit einer Gabel zerdrücken und zur Teigmasse dazumischen. Die Mehlmischung mit einem Esslöffel zügig untermischen und den Teig in die Förmchen füllen.
Und schon dürfen die Muffins ins Backrohr! Auf der mittlerer Schiene bleiben die Muffins dort für ca. 25 Minuten.
Die fertigen Schoko-Bananen-Muffins aus dem Backrohr nehmen, kurz abkühlen lassen, aus dem Muffinblech herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Viel Spaß damit! Bananaaaaa 🙂 Eure Julie
