#Remember Me Monday#Erdbeermarmelade mit einem Hauch Vanille#

11. Juni 2018 Julie's KochArt

Guten Morgen meine Lieben! Die Einkochsaison hat ja schon begonnen. Was ist bei euch schon alles im Glas gelandet? Ein Fixpunkt bei mir, wie schon in den letzten zwei Jahren, ist diese herrliche Erdbeer-Vanille-Marmelade. Noch nicht ausprobiert? Dann unbedingt ausprobieren! Startet gut in die Woche meine Lieben!

Eure Julie

Die Erdbeersaison ist ja schon im vollen Gange 🙂 Auf anderen Foodblogs und Instagram ist die rote Beere schon dauerpräsent. Und das ist auch gut so, denn Erdbeeren sind schon was herrliches! Schmecken sie euch auch so gut? Ob als Smoothie, Marmelade, in Kuchen „verbacken“ oder einfach nur die Erdbeere pur, ich könnte sie jeden Tag essen! Dieses Jahr hab ich gleich 4 kg am Bauernmarkt gekauft und zu Marmelade verarbeitet. Für eine „normale“ Erdbeermarmelade hab ich in meiner Familie gar keine Abnehmer mehr. Seit ich letztes Jahr die Erdbeer-Vanille-Marmelade ausprobiert hab, wird nur mehr nach dieser gefragt. Trifft sich gut, denn so hab ich diesen Beitrag überarbeitet und gleich ein paar neue Fotos gemacht! 🙂

Juli 2016

Erdbeermarmelade mit Vanille

Zutaten:

1 kg Erdbeeren (gewaschen & geputzt), 1/2 kg Erdbeer-Gelierzucker, 1 EL Vanilleextrakt (pro kg), saubere Einmachgläser

Zum Rezept geht es hier entlang!

Joey der Photocrasher! 🙂

Die süßen Seiten Wiens! Apfelstrudel mal anders!

15. Oktober 2016 Julie's KochArt

Vor ein paar Wochen hab ich euch ja meine Birnen-Vanille-Marmelade vorgestellt, die ich aus „Fallobst“ gezaubert hab. Da hab ich euch ja schon verraten, dass ich mir auch was für die „Falläpfel“ ausgedacht habe! 🙂 Und da wir heute den zweiten Tag in Wien verbringen, was wäre da passender als ein frisch gebackener Apfelstrudel?! Sophie und ich hatten aber die Idee, das ein oder andere klassische Rezept/Gericht neu zu interpretieren. Den ersten Versuch möchte ich euch heute vorstellen! Ich hab den Apfelstrudel nämlich einfach mal in ein Glas gepackt und Marmelade draus gemacht! Die Aussage meine Schwester, als sie die Apfelstrudel-Marmelade auf einer Scheibe frischen Butterbrioche verkostet hat (inklusive Augenverdreher 🙂 ) „mmmhhhh das schmeckt, als würde ich den Apfelstrudel löffeln, ur lecker!“. Eine meiner stärksten Kritikerinnen, neben meiner besseren Hälfte, hat ihr OK gegeben! Puhhh nochmal gut gegangen 🙂 Ich bin gespannt, was ihr dazu sagt!

Julie’s Apfelstrudel Marmelade

Zutaten für 9-10 Gläser á 200 ml:

1,5 kg Äpfel (geschält, entkernt & klein geschnitten), 750 g Gelierzucker 2:1, 1-2 EL Zimt, Saft einer 1/2 Zitrone, 1 Prise Kardamom, 7 Nelken, 1 Vanillezucker, Schuss Rum – zum Schluss dazu geben

Und so wird’s gemacht:

Die vorbereiteten Äpfel mit den restlichen Zutaten vermischen und für 20 Minuten ziehen lassen. Bei niedriger Temperatur erhitzen. Nach dem ersten Mal aufkochen, eventuell noch pürieren, falls ihr kleinere Apfelstücke haben wollt. Danach bei mittlerer Hitze aufkochen und für 7-10 Minuten köcheln lassen. Kurz bevor es ans Abfüllen geht, kommt noch ein Schuss Rum dazu!

In saubere und sterile Gläser abfüllen und sofort verschließen. Auf den Kopf stellen und für 15 Minuten auskühlen lassen. Dann wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Eine herrliche Frühstückskombi ist ein frisch gebackener Butterbrioche Toast mit dem „Apfelstrudel aus dem Glas“! 🙂

Viel Spaß beim Ausprobieren! Eure Julie

Aus dem Garten: Birnen-Vanille-Marmelade

23. September 2016 Julie's KochArt

Letzte Woche hab ich aus dem Kreise der Familie einiges an Fallobst bekommen. Da ich es schade finde, wenn dieses weggeschmissen wird (auch wenn es auf dem Kompost landet), schrei ich immer laut „Bitte Ich Ich Ich“ und so wird immer an mich gedacht! Vielen lieben Dank lieber Pauli! 🙂 Dieses Mal waren es eine Menge an Äpfeln (das Rezept dazu bekommt ihr im Oktober, wenn mein „Herbstprojekt“ startet 🙂 ), wobei sich auch ein paar Birnchen dazwischen geschummelt haben. Es waren gerade so viel, dass ich ein bisschen experimentieren konnte. Und das Ergebnis kann sich sehen ähm schmecken lassen! 🙂

Birnen-Vanille-Marmelade

Zutaten für ca. 3 Gläser á 200 ml:

500 g Birnen (geschält und klein geschnitten), Wasser, 1/2 TL Tahiti Vanille (optional das Mark von 1-2 Vanilleschoten), 1 EL Zucker, 250 g Gelierzucker 2:1, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Spritzer frischer Zitronensaft, 1 TL Zitronensäure

Und so wird’s gemacht:

Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser (die Birnen sollten bedeckt sein), 1 EL Zucker und der Tahiti Vanille bei mittlerer Temperatur kochen,- bis die Birnen schön weich bzw. musig sind.

Eventuell Wasser nach gießen,- es sollte aber verkocht sein, wenn der Gelierzucker dazu kommt!

Sind die Birnen schön weich bzw. musig (ansonsten einmal den Pürierstab schwingen) könnt ihr den Gelierzucker, die Zitronensäure und den Spritzer Zitronensaft dazugeben.

Auf mittlerer Temperatur aufkochen und für 7-10 Minuten köcheln lassen. Kurz vorm Abfüllen mit Vanilleextrakt abschmecken. Die heiße Marmelade in saubere & sterile Gläser füllen, für 10-15 Minuten auf den Kopf stellen und überkühlen lassen. Dann wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Ausprobieren! Eure Julie

P.S.: Das Rezept zu dem köstlichen Butterbrioche Toast, den ihr am Foto seht, findet ihr hier!