Dinner for One! Asia Zoodle-Noodles

Wie versprochen, zwar mit Verspätung, hab ich heute das Rezept zu den Asia-Zoodle-Noodles für euch! Das Rezept, natürlich im Julie-Style abgewandelt :-), hab ich bei einer Bloggerin auf Instagram gefunden.

Asia Zoodle-Noodles

Dinner for One:

120 g Faschiertes (mager+gemischt), 150 g Zucchini, 50 g Orcchiette (Nudeln), 20 g Zwiebel (ca. 1/2 kleiner Zwiebel), frisch gehackte Petersilie, 1 EL Sesam

Sauce: 5 g Kokosblütenzucker, 1 TL Sesamöl, 1 Prise Chilisauce, 1/2 TL Knoblauchpaste (oder 1 Zehe), 1 EL Ingwerpaste, 1 EL Sojasauce

Und so geht’s:

Die Nudeln al dente kochen. In einer beschichteten kleinen Pfanne den Sesam ohne Fett rösten. Ist er goldbraun, aus der Pfanne nehmen und am besten in ein kleines Schüsserl geben. Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren und beiseite stellen.

Aus den Zucchini – Zoodles (Zucchininudeln) machen – mit Hilfe eines Spiralschneiders. Den Zwiebel fein würfelig schneiden.

In einer etwas größeren BESCHICHTETEN Pfanne das Faschierte OHNE Fett knusprig anbraten. Den Zwiebel dazugeben, kurz mit rösten und mit Pfeffer würzen.

Als nächstes die Sauce zum Faschierten geben, gut durchrühren und die Temperatur reduzieren. Die Zoodles, wie auch die al dente gekochten Orcchiette in die Pfanne geben. Gut vermischen und so lange garen, bis die Zoodles die gewünschte Konsistenz haben.

Eventuell noch mit Salz & Pfeffer abschmecken. Auf einem Teller anrichten und mit Sesam & Petersilie garnieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren & einen schönen Feiertag meine Lieben! Eure Julie


Mahlzeit! Haschee Hörnchen

Es gibt zwei (Lieblings-)Gerichte, mit der ich meiner besseren Hälfte immer eine Freude machen kann! Das sind ganz oben am Podest – Spaghetti Bolognese. Den zweiten Platz belegen die Haschee Hörnchen! 🙂 Gefühlt schon tausend Mal gekocht. Da ich aber noch nie wirklich mit geschrieben hab, da ich sie meistens nach Gefühl koche, sind sie noch nie hier erschienen. Bis jetzt! Diesmal lag der Block parat, es wurde alles brav mit geschrieben und abgewogen und schon geht’s los!

Haschee Hörnchen

Zutaten für 2-3 Portionen:

250 g Hörnchen (Nudeln), 400 g Faschiertes gemischt, 1-2 kleine Zwiebeln, 1-2 TL Rapsöl, 1-2 Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, 1 EL frisch gehackte Petersilie, 1 EL flüssiges Cremefine, Salz, Pfeffer, Paprika & Vegeta

Und so wird’s gemacht:

Hörnchen lt. Packung (bissfest) kochen. Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden. Petersilie fein hacken. Knoblauch schälen.

In einer beschichteten Pfanne (darum hab ich auch so wenig Öl gebraucht) das Öl erhitzen. Den Zwiebel glasig anschwitzen, dann das Faschierte und den Knoblauch (Knoblauchpresse verwenden!) dazu geben und gut durchrösten. Beim Anrösten wird schon ein bisschen mit Salz, Pfeffer, Paprika und Vegeta gewürzt.

Wenn das Fleisch eine schöne Farbe hat, darf das Tomatenmark dazu. Gut verrühren, kurz mit rösten und mit einem Schuss Wasser aufgießen. Jetzt die gehackte Petersilie und das Cremefine dazugeben. Ein paar Minuten sanft köcheln lassen.

Dann nur noch die gekochten Hörnchen dazugeben und gut durchmischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und wenn die Nudeln heiß sind, kann schon angerichtet werden!

Mahlzeit meine Lieben! Eure Julie


Hej Schweden! Köttbullar mit Erdäpfelpüree & Preiselbeeren

Ich hab immer geglaubt, dass Köttbullar sich von unseren Fleischlaberln nicht wirklich unterscheiden, außer dass sie rund sind 🙂 Doch irren ist menschlich, heißt es doch, oder? Im Großen und Ganzen sind die Zutaten fast gleich, außer das die Schweden anscheinend sehr gerne mit Piment kochen. Wusste ich nicht, ich geb’s zu! 🙂 Und die Semmelbrösel werden nicht einfach so dazu gemischt, wie wir das bei Faschierten machen. Nein die werden zuerst in Suppe und Schlagobers eingeweicht, damit die Köttbullar flaumiger werden. Und was soll ich euch sagen, es stimmt und das Ergebnis hat mich begeistert! Und das Ganze dann in der Kombi mit frisch gekochtem Erdäpfelpüree, der himmlischen Rahmsauce, die alleine schon 1000ende Kalorien hat, aber egal 🙂 und Preiselbeeren! Aber überzeugt euch selbst und probiert diese köstlichen Köttbullar aus!

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Köttbullar mit Erdäpfelpüree, Rahmsauce & Preiselbeeren

Zutaten für ca. 4 Portionen:

Köttbullar: 450-500 g Faschiertes (Rind & Schwein gemischt), 1 Zwiebel, 25 g Semmelbrösel, 4 EL Schlagobers, 3 EL Rindsuppe, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 1/2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Piment gemahlen (oder fein mörsern), Öl und etwas Butterschmalz, Mehl zum Arbeiten

Sauce: 300-400 ml Schlagobers, 250 ml Rindsuppe, 1 Prise Piment gemahlen, Salz, Pfeffer, Mehl oder Maizena zum Binden

Und sonst noch: Schnittlauch – wer mag zum Garnieren, Preiselbeeren

Zum Rezept für das Erdäpfelpüree geht es hier!

Und jetzt kochen wir schwedisch:

Für die Köttbullar Masse Zwiebel fein schneiden, in Öl glasig anschwitzen, beiseite stellen und auskühlen lassen.

4 EL Schlagobers mit 3 EL Suppe vermischen und die Semmelbrösel darin einweichen,- wird ein Gatsch, schreckt euch nicht! 🙂

In einer Schüssel Faschiertes mit Zwiebel, Ei, Gewürzen und den eingeweichten Semmelbrösel vermischen. Kleine Kugeln formen (16-20 Stück, je nach Größe) und in Mehl wälzen.

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Backrohr auf 100-120°C vorheizen,- zum Warmhalten der Köttbullar,

In einer großen und etwas tieferen Pfanne 1-2 EL Butterschmalz erhitzen und die Fleischbällchen von allen Seiten gut anbraten. Im Backrohr abgedeckt warmhalten.

Den Bratenrückstand der Fleischbällchen mit Suppe ablöschen, mit Schlagobers aufgießen und mit einer Prise Piment würzen. Ein paar Minuten köcheln lassen. Dann durch ein feines Sieb abseihen und zurück in die Pfanne geben. Erst jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce nicht „dick“ genug ist, nach Wunsch mit Maizena oder Mehl eindicken.

Dazu Mehl/Maizena mit kaltem Wasser glatt rühren und in die Sauce einrühren.

Fleischbällchen in die Sauce einlegen und noch ein paar Minuten mitköcheln lassen.

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Und jetzt heißt es nur noch Anrichten! Die Köttbullar mit Erdäpfelpüree und Preiselbeeren servieren und perfekt ist ein schwedisches Abendessen 🙂

Schwedische Samstagsgrüße, Eure Julie 🙂