kritharaki

Greek Feelings at Home! Kritharaki

Kalimera meine Lieben! Vor zwei Wochen haben wir eine traumhafte Woche in Korfu verbracht. Endlich Urlaub! Einen eher bewölkten Tag haben wir genutzt um uns Korfu Stadt anzuschauen, aber ansonsten hieß es diesmal einfach nur RELAXEN! Strand, Meer, Sonne & Mythos 🙂 Was soll ich sagen, es war herrlich! Wir haben ein traumhaftes Hotel erwischt und das Essen war wirklich wirklich gut (dass wir schon Angst hatten, die Waage schimpft uns zu Hause). Aber leider ging auch diese Woche irgendwann zu Ende … Mit unserer zweiten Urlaubswoche hatten wir die letzten Tage sogar Glück nochmal ein paar „Sommertage“ zu erwischen. Doch kaum in Österreich gelandet, ging uns das griechische Essen natürlich schon ab. Daher wurden gleich ein paar Mitbringsel verkocht und serviert hab ich uns ein köstliches Kritharaki mit Tomaten und Feta.

kritharakiKritharaki

Zutaten für 2-3 Portionen:

200 g Kritharaki (Nudeln in Form von Reis/von Barilla gibt es sie unter den Namen „Risoni“), 200 g passierte Tomaten, 1 Handvoll Cocktailtomaten, 500 ml Gemüsesuppe, 2-3 kleine dünne Lauchstangen (hab ich aus dem Garten – optional 1 kleiner Zwiebel), 1 Knoblauchzehe, 1-2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 2 Pimentkugerl, 1 TL Oregano, Feta zum Garnieren (so viel man will!)

Und so schnell geht’s:

Lauchstangen waschen und in feine Ringe schneiden. (Optional Zwiebel: schälen und fein würfelig schneiden). Knoblauch schälen und fein hacken. Cocktailtomaten waschen und halbieren.

In einem Topf oder einer tieferen beschichteten Pfanne ein bisschen Olivenöl erhitzen und den Lauch und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die „Reisnudeln“ dazu geben und kurz mitanrösten. Mit den passierten Tomaten ablöschen und mit der Gemüsesuppe aufgießen.

Jetzt dürfen auch die Cocktailtomaten, Salz, Piment, Lorbeerblatt und Oregano in den Topf hüpfen. Das ganze dann ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren (wie beim Risotto), dass sich nichts am Boden anlegen und anbrennen kann! Falls euch die Flüssigkeit zu schnell verdampft und euch die Reisnudeln noch nicht weich genug sind, dann einfach ein bisschen Wasser zu gießen.

Ist das Kritharaki schön cremig und euch passt die Konsistenz der Reisnudeln, dann mit Pfeffer, Oregano und eventuell einer Prise Zucker (nur wer es braucht) abschmecken.

Dann heißt es nur noch anrichten, mit Feta bestreuen und genießen! Ich hab uns noch eine Schüssel grünen Salat dazu gemacht und das Essen war perfekt!

Ich wünsch euch einen guten Start in die Woche! Bei mir geht’s heute auch wieder los,- der erste Arbeitstag nach dem Urlaub!

Kalimera! Eure Julie


Mein fliegender Kochlöffel geht auf Reisen! Heute kocht er in Griechenland :-)

Heute startet mein fliegender Kochlöffel seine große Reise um die Welt! Los geht’s in Griechenland! Warum? Wir lieben griechisches Essen, wir lieben Griechenland, daher lag es auf der Hand, dass die große Reise hier startet. In den Genuss kamen diesmal mein Papa und meine Schwester! Aus unseren Vater-Töchter-Abendessen wurde eine richtige Greek Night! Mit allem was das Herz begehrt! Von Souvlaki bis Ouzo war alles da 🙂

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Aufgetischt wurde:

  • Souvlaki-Spieße mit Schwein & Lamm vom Grill
  • Griechischer Salat
  • Tzatziki alà Julie
  • frisches Fladenbrot
  • Mythos, griechischer Weeeeiiiinnnn 🙂 (Retsina) & Ouzo

Da alle Rezepte ein bisschen zu lang sind für einen Beitrag, gibt es heute die Rezepte für die Souvlaki-Spieße und den griechischen Salat und morgen folgen dann die Rezepte für das Tzatziki und das frische Fladenbrot!

Souvlaki-Spieße mit Schwein & Lamm

Zutaten für 4 Personen:

500 g Schweinefleisch, 500 g Lammfleisch, 2 Zitronen, Majoran getrocknet, Rosmarin getrocknet, Oregano getrocknet, 1/8 l Olivenöl, 1/8 l Weißwein, Salz, Pfeffer, 1-2 Zucchini (oder auch Paprika), 8 Stück Schaschlik-Spieße

Und so wird’s gemacht:

Für das Fleisch wird am Vorabend eine Marinade gemacht, in der es über Nacht im Kühlschrank rasten darf!

Dafür wird folgendes zusammen gemischt: 2 EL Zitronensaft, 2 TL getrockneter Majoran, 1 TL getrockneter Rosmarin, 1/2 TL getrockneter Oregano, 1/8 l Olivenöl, 1/8 l Weißwein, Salz & Pfeffer.

Das Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden und in eine Form geben. Die Marinade drüber gießen, ein bisschen durchmischen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Am nächsten Tag die Fleischstücke aus der Marinade nehmen und abwechselnd mit Zucchinischeiben auf die Spieße stecken. Ihr könnt natürlich auch gern ein anderes Gemüse nehmen oder auch Zwiebel dazu stecken, dass ist jedem selbst überlassen!

Wir haben die Spieße am Abend am Grill gebraten! In der Pfanne geht das natürlich auch,- einfach die Spieße von jeder Seite ca. 3-5 Min. anbraten. Die fertigen Spieße dann nur noch mit einer Prise getrocknetem Oregano bestreuen und mit einer Zitronenspalte servieren.

Griechischer Salat

Zutaten für 4 Personen:

8 Tomaten, 1 Gurke, 2 rote Zwiebeln, 400 g Feta, 1 handvoll schwarze Oliven, 1 handvoll grüne Oliven, Olivenöl, weißer oder dunkler Balsamico, Salz, Pfeffer und Oregano getrocknet und frisch

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Und so schnell geht’s:

Tomaten waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Gurke gut waschen, die Schale bleibt dran! Die Gurke halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne entfernen. Dann in dünne Scheiben schneiden und zu den Tomaten in die Schüssel geben.

Als nächstes die roten Zwiebeln schälen, halbieren, in dünne „Halbringe“ schneiden und in die Schüssel geben. Feta in Würfel schneiden und zum restlichen Gemüse geben. Zuletzt noch die Oliven dazugeben.

Mariniert wird der Salat (ich mach das immer nach Gefühl) mit 2 guten Schluck Olivenöl, einem guten Schluck Balsamico (ob weiß oder dunkel ist eurem Geschmack überlassen!), ein bisschen getrockneten Oregano und ein bisschen frisch gehackten Oregano, Salz, Pfeffer und nach Geschmack eventuell eine Prise Zucker. Und schon kann der griechische Salat serviert werden!

Ich wünsche euch einen schönen Tag meine Lieben & schaut morgen vorbei, denn da hat mein fliegender Kochlöffel noch die Rezepte für Tzatziki und frisch gebackenes Fladenbrot für euch!

καλή όρεξη ("kalí órexi") Guten Appetit! Eure Julie