brötchen ohne hefe

Schnelle Buttermilch-Weckerl mit gepufften Amaranth & ohne Germ!

Kein frisches Brot oder Gebäck zu Hause? Und schnell gehen soll’s auch noch? Dann hab ich heute eine neue Variante für schnelle Frühstücksweckerl für euch! Diesmal hab ich sie statt mit Körnen & Flocken mit gepufften Amaranth gepimt! 🙂

brötchen ohne hefe

Buttermilch-Weckerl mit gepufften Amaranth ohne Germ

Zutaten für 4 größere Weckerl:

200 g Dinkelmehl, 100 g Weizenmehl, 50 g Roggenmehl (Type 2500), 1 TL Backpulver, 2 TL Salz, 2 EL gepuffter Amaranth, 300 ml Buttermilch, Mehl für die Arbeitsfläche

Und so schnell geht’s:

Das Backrohr auf 190°C vorheizen. Alle Zutaten gut miteinander vermischen/verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 4-5 größeren Weckerln formen. Nicht schrecken, der Teig ist sehr patzig!

Die Weckerl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit ein bisschen Mehl bestauben und auf der mittleren Schiene bei 190°C für 35 min. backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen! 🙂

Gutes Gelingen! Eure Julie


Schnelle Frühstücksweckerl

Guten Morgen meine Lieben! Am Wochenende gab’s zum verspäteten Geburtstagsfrühstück meiner besseren Hälfte frisch gebackene Brötchen. Eigentlich aus der Not heraus, denn geplant hatte ich eine süßes Frühstück, doch das Geburtstagskind hat sich dann doch umentschieden. „Jetzt hamma den Salat“ hätte meine Omi früher gesagt 🙂 Aber da bei mir ja Zutaten wie Mehl, Zucker ect. fast immer vorrätig sind, war das Gott sei Dank ja kein Problem. Die einzige fehlende Zutat war die frische Germ. Da es aber schnell gehen sollte, d.h. kein langes Teig aufgehen lassen, hab ich mich für einen Teig mit Natron entschieden. Die Inspiration für diese schnellen Frühstücksweckerln hab ich aus dem neuen Jamie Oliver Kochbuch „Superfood“.

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Frühstücksweckerl

Zutaten für 4 große Weckerl:

200 g Dinkelmehl, 50 g Weizenmehl (Type 550), 100 g Roggenmehl, 30 g Haferflocken, 30 g Sonnenblumenkerne, 300 ml Buttermilch, 1 TL Natron, 1-2 TL Fleur de Sel (oder Meersalz), 1 Ei, Mehl zum Arbeiten

Und so schnell geht’s:

Backrohr auf 190°C vorheizen!

Zuerst werden alle trockenen Zutaten miteinander vermischt. In einer kleinen Schüssel die Buttermilch und das Ei versprudeln und danach zu den trockenen Zutaten geben.

Ich hab wieder mal meine KitchenAid arbeiten lassen. Den Teig gut verkneten,- ca. 5 Minuten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche und mit bemehlten Händen, da der Teig eher patzig ist, nochmals durchkneten und in 4 Stücke teilen und in Kugeln formen.

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Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und die Kugeln leicht flachdrücken, mit Mehl bestauben und einschneiden. Und schon dürfen sie ins Backrohr! Dort bleiben sie für ca. 35 Minuten. Wenn die Frühstücksweckerl eine schöne Kruste haben und hohl klingen,- das hört man, wenn man auf die Unterseite klopft,- dann sind sie fertig!

Ein bisschen auskühlen lassen und genießen! Eure Julie