marillenmarmelade mit mohn

Das Fräulein Marillchen hat nur noch Augen für Herrn Mohn!

Ich sag nur ganz große Liebe! 🙂 Ich hab letzte Woche Freitag endlich wieder mal Zeit gehabt den Bauernmarkt in Mödling zu besuchen. Und siehe da, es gab schon österreichischen Marillen. Was soll ich euch sagen … nach Hause bin ich mit 5 kg Marillen und 4 kg Erdbeeren. Gott sei Dank stand ein freies Wochenende vor der Tür! 🙂 Die Einkoch-Action konnte also beginnen! Ich hab euch ja letztens von unserem Roadtrip ins Waldviertel erzählt. Unser erster Stopp war bei SONNENTOR und der zweite führte uns ins Mohndorf bei Armschlag. Dort hab ich natürlich auch zugeschlagen und mich mit Graumohn und Weißmohn eingedeckt. Ich bin ja eigentlich nicht so der Mohn Fan, aber ich muss gestehen, ich glaub bei mir ist das wie mit der Liebe auf den ersten Blick – nur das es bei mir der 100. Blick glaub ich war 🙂 Ich fang wirklich an diesen Herrn Mohn zu mögen. Und da ich neben der klassischen Marillenmarmelade noch was neues ausprobieren wollte, entstand die Variante Marille-Mohn! Ich muss mich leider nochmal wiederholen – ganz große Liebe! Sogar ich bin wirklich begeistert (als Neu-Mohn-Fan und strengste Kritikerin) und sie wird auf jeden Fall noch nach produziert, dass für alle genug da ist!

aprikosen

Julie’s Marillen-Mohn-Marmelade

Zutaten pro KG:
Da jeder von euch andere Mengen einkocht und oder auch andere Größen der Gläser verwendet –  hab ich mir gedacht, ich schreib euch einfach die Zutaten pro Kilo nieder!

1 kg Marillen, 1/2 kg Gelierzucker 2:1, Saft einer 1/2 Zitrone, 2 cl Rum, 2 EL Graumohn (gequetscht)

Update für alle Mohn-Fans: ich hab auch eine Variante gezaubert, in der ich neben den 2 EL Graumohn pro Kilo Marillen noch zusätzlich 1 EL Weißmohn (gequetscht) pro Kilo dazu gegeben habe! Marille-Mohn „Black & White“ sozusagen 🙂

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Und so geht’s:

Marillen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einem großen Topf vermischen und langsam erhitzen.

Wenn die Marillen weich sind, mit dem Stabmixer pürieren. Dann die Marmelade 7-10 Minuten köcheln lassen. Kurz bevor abgefüllt wird kommen der Rum und der Mohn dazu (beide sollen nicht länger als 1-2 min. mitköcheln).

In saubere & sterile Gläser abfüllen, Deckel drauf und für 15 Minuten auf den Kopf stellen und auskühlen lassen. Nach den 15 Minuten umdrehen und vollständig auskühlen lassen, bevor die Gläser verräumt werden können. An einem kühlen & dunklen Ort lagern!

marillenmarmelade mit mohn

Viel Spaß beim Ausprobieren! Ich bin schon gespannt, wer diese köstliche Liaison ausprobiert! Eure Julie


bärlauch-avocado aufstrich

Das grüne Gold! Teil 4

Heute geht’s gleich weiter mit dem vierten Teil zum grünen Gold! Heute hab ich einen köstlichen Avocado-Bärlauch-Aufstrich für euch. Zwei meiner Lieblinge vereint 🙂 Als meine Arbeitskollegin diesen köstlichen Aufstrich mit in die Arbeit gebracht hat, hab ich sie natürlich gleich gelöchert, was alles drin ist. Kurz zusammengefasst: einfach gemacht & gschmackig! 🙂 Aber überzeugt euch selbst, denn heute gibt’s das Rezept dazu.

bärlauch aufstrich mit avocado

Bärlauch-Avocado-Aufstrich

Zutaten für 2 Personen:

2 reife Avocados, Saft einer 1/2 Zitrone, ca. 75-80 g Frischkäse mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, 6-8 Bärlauchblätter (milder Geschmack)/ 12-15 Bärlauchblätter (intensiver Geschmack), einen Avocadokern aufheben

Und so schnell geht’s:

Beide Avocados halbieren, Kern herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen. In kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Einen Kern hebt auf, warum verrate ich euch nachher.

Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden und zu den Avocadostücken geben. Jetzt darf der Pürierstab ein bisschen arbeiten 🙂 Wenn ihr mit dem Pürieren fertig seid, kommt nur noch der Frischkäse mit Knoblauch dazu, gut durchmischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Fertig!

Warum habt ihr jetzt einen Kern aufheben müssen? Die Avocado neigt dazu schnell braun zu werden. Die Zitrone ist ein Hilfsmittel dagegen. Wenn ihr aber den Aufstrich z.B. wie ich über zwei Tage essen wollt, gibt es noch den Trick. Und zwar einen Avocadokern in den Aufstrich zu stecken. Ich war zuerst ein bisschen skeptisch, wie ich von diesem Trick gelesen habe, hab’s aber natürlich ausprobiert und es funktioniert wirklich. Am zweiten Tag war zwar eine leichte braune Schicht am Aufstrich, darunter war der Aufstrich aber frisch und grün. Viel besser als die Male davor, als ich das mit dem Kern noch nicht wusste 🙂

Gutes Gelingen! Eure Julie

 

 


Frisch gestrichen: Ei Aufstrich

Habt ihr alle ein schönes Osterfest gehabt? Ich weiß ja nicht, wie es euch geht, aber nach Ostern hab ich immer jede Menge bunt gefärbte Eier in meinem Kühlschrank, die gegessen bzw. verarbeitet gehören. Eine Variante, die es bei uns dann gibt, ist ein frisch gebackenes Roggenbrot, ein bisschen Butter, ein Ei in Scheiben geschnitten, ein bisschen Salz und Pfeffer und als Topping frischer Schnittlauch 🙂 Um aber ein bisschen Abwechslung aufs Brot zu bringen, hab ich heute ein Rezept für einen Ei-Aufstrich für euch!

aufstrich mit ei

 

Ei Aufstrich

Zutaten für 6-8 Portionen:

200 g Joghurt, 90 g weiche Butter, 400 g Topfen (20%), 7 Eier, 1 Bund Schnittlauch, 5 kleine Essiggurkerl, Salz, Pfeffer, Prise Zucker

Und so wird’s gemacht:

Also entweder die Ostereier verwenden oder die Eier hart kochen, kalt abschrecken und auskühlen lassen.

Als nächstes die zimmerwarme Butter mit dem Mixer cremig aufschlagen, den Topfen und das Joghurt dazu geben und nochmals gut durchmixen. Vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die harten Eier schälen und grob raspeln. Den Schnittlauch fein schneiden (optional ein bisschen was zur Seite geben als Garnierung), die Gurkerl fein hacken und alles in die  Butter-Topfenmasse geben. Vorsichtig durchmischen und eventuell nochmals mit Salz & Pfeffer würzen  und einer Prise Zucker abschmecken. Für ca. eine halbe Stunde kühl stellen, sodass die Butter anziehen kann und der Aufstrich eine festere Konsistenz bekommt!

Den Aufstrich mit Schnittlauch garnieren (was ich vergessen hab) und schon kann aufgetischt werden!

Viel Spaß damit! Eure Julie