Schnelles Fladenbrot

Vor ein paar Tagen hab ich zum Abendessen Tandoori Chicken ausprobiert. Ein Rezept dazu gibt es heute noch nicht,- ich bin noch nicht ganz überzeugt davon. Ich werde noch ein bisschen damit experimentieren und dann folgt ein Beitrag dazu 🙂 Oder es in den Worten von Heidi Klum bei GNTM zu sagen „heute hab ich leider kein Foto für dich Tandoori“ 🙂 Als Beilage hab ich frisches Fladenbrot gebacken,- genauer gesagt Mini Fladen. Die sind super geworden! Da keine Germ im Rezept enthalten ist, sondern nur Backpulver, müssen sie sich nicht lange aufgehen, sondern nur ein paar Minuten rasten und sind ruck zuck fertig!

Schnelles Fladenbrot

Zutaten für 7 kleine Fladen:

1/2 Pkg. Weinstein Backpulver, 1 Ei, 1 EL weiche Butter, 300 g glattes Mehl, 2 EL Joghurt, 75 ml Milch, 75 ml Wasser, 1/2 TL Salz, Spritzer Agavensirup, schwarzer Sesam zum Bestreuen, Mehl zum Arbeiten

fladenbrot ohne hefe

Und so schnell geht’s:

Backrohr auf 250°C vorheizen.

Alle Zutaten gut miteinander verkneten,- am besten geht das in der Küchenmaschine, da der Teig etwas klebrig ist.

Den Teig ein paar Minuten rasten lassen, in 7 Stücke teilen und Kugeln formen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Kugel flach drücken und mit dem Nudelholz rechteckig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Die Fladen mit Wasser ganz leicht bestreichen und mit schwarzen Sesam bestreuen. Ins Backrohr schieben (mittlere Schiene) und für 10-15 Minuten goldbraun backen.

Und schon sind sie fertig! 🙂 Wir hatten sie zum Tandoori Chicken, passt aber sicher auch super zu einem Curry oder einem Salat!

Viel Spaß beim Ausprobieren! Eure Julie


#fernweh#marokko

Diese Woche kämpfe ich nicht nur gegen meinen Winterblues an, ich hab auch die Ehre mit meinem heutigen Beitrag das Blogevent „Fernwehwoche – 7 Blogger – 7 Länder“ zu eröffnen! Mit mir könnt ihr heute nach Marokko fliehen, in das Schlaraffenland für Genießer!

Warum Marokko? Dieses tolle Land steht ziemlich weit oben auf meiner „dort will ich auch mal hin“ Liste, nur lässt es derzeit mein Geldbörserl nicht zu. Marokko ist ja nicht nur kulturell sehenswert, sondern und gerade weil ich gerne koche und in der Küche experimentiere, ein kulinarisches „must see“! Die marokkanische Küche ist eine so vielseitige Küche. Mal findet man einen europäischen Einfluss hier, dann wieder einen arabischen dort. Und erst die ganzen Gewürze! Ich komm aus dem träumen gar nicht mehr heraus 🙂

Mein erster Versuch marokkanisch zu kochen ging voll in die Hose … ausprobiert hab ich eine einfache Lamm Tajine mit meinen selbst eingelegten Salzzitronen,- aber um es kurz zu machen: bitter & ungenießbar … wobei ich sagen muss, dass nicht die Salzzitronen der Grund waren, sondern die grünen Oliven. Daher hab ich mich als nächstes etwas „leichteren“ zugewandt. Und das Ergebnis war mehr als zufriedenstellend! 🙂 Bei mir gibt es heute Zaalouk – ein marokkanisches Melanzanipüree mit selbstgemachtem marokkanischen Fladenbrot!

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Zaalouk (Melanzanipüree)

Zutaten für 3-4 Portionen:

2 große Melanzani (600-700 g), 4 mittelgroße Tomaten (ca. 400 g), 3 Knoblauchzehen, 1 kleine rote Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 2 TL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Kreuzkümmel, 1 Msp. gemahlener Koriander, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, 1 EL Zitronensaft

Und so holt ihr euch Marokko in eure Küche!

Zuerst das Backrohr auf 160°C (Heißluft) vorheizen. Die Melanzani waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel rundherum einstechen.  Da könnt ihr euch ruhig austoben! 🙂 Die Melanzani auf ein mit Backpapier oder Alufolie belegtes Backblech legen und im Backrohr für ca. 50 Min. grillen/garen.

Sind die Melanzani gar, aus dem Backrohr nehmen, ein bisschen auskühlen lassen und dann die Haut abziehen. Ist das getan, vollständig auskühlen lassen.

Inzwischen widmen wir uns den Tomaten. Dafür im Wasserkocher heißes Wasser aufkochen und eine Schüssel vorbereiten, in der alle Tomaten Platz haben. Den Strunk der Tomaten entfernen und auf der Unterseite ein Kreuz einritzen. In die Schüssel legen und mit heißem Wasser übergießen. Dort bleiben sie für ca. 20-30 Sekunden. Tomaten heraus nehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Danach halbieren bzw. vierteln und die Kerne entfernen. Übrig bleibt jetzt nur noch das Fruchtfleisch und dieses wird jetzt noch fein gehackt, danach beiseite stellen.

Knoblauch und Zwiebel schälen. Den Zwiebel fein würfelig schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die ausgekühlten Melanzani in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

In einem beschichteten Topf oder einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und kurz mitrösten. Mmmhh alleine der Duft der jetzt in der Küche aufsteigt, ist himmlisch! 🙂

Die Melanzaniwürfel und die gehackten Tomaten dazu geben, leicht salzen und pfeffern und bei geringer Hitze ca. 20-25 Min. köcheln lassen, bis ein Püree entsteht. Nicht vergessen, immer wieder mal umrühren, dass euch nichts anbrennen kann!

Während das Püree so vor sich hin köchelt, kümmern wir uns um die Petersilie. Die Blätter abzupfen und grob hacken. Ein Teil kommt später ins Püree, der andere Teil ist zum Garnieren bestimmt!

Kurz bevor das Püree die gewünschte Konsistenz hat kommt die Petersilie dazu. Gut durchrühren, vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Wenn das Melanzanipüree lauwarm abgekühlt ist, wird es mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nochmals abgeschmeckt.

Am besten schmeckt es, wenn das Melanzanipüree Zimmertemperatur hat! Vor dem Servieren noch ein bisschen mit der beiseite gestellten Petersilie garnieren und zusammen mit dem frisch gebackenem Fladenbrot servieren!

Marokkanisches Fladenbrot

Zutaten für 1 großes Brot:

250 g glattes Mehl, 250 g Nudelgrieß (ganz feiner Grieß), 1 TL Fleur de Sel, 15 g frische Germ, 250 ml lauwarmes Wasser, Sesam zum Bestreuen, Olivenöl zum Bestreichen

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So wird’s gemacht:

Mehl, Grieß und Salz miteinander vermischen und in eine große Rührschüssel geben. Die frische Germ im lauwarmen Wasser auflösen und zur Mehl-Grieß-Mischung dazugeben.

Jetzt darf die Küchenmaschine arbeiten. Gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst.

Jetzt heißt es geduldig sein, da der Teig für unser marokkanisches Brot 2 Stunden lang aufgehen muss! Nicht vergessen, abdecken und an einem warmen Ort, ohne Zugluft rasten lassen.

imageWenn der Teig fertig gerastet hat, das Backrohr auf 240°C aufheizen. Aus dem Teig eine große Flade formen, mit ein bisschen Olivenöl bestreichen und mit Sesam (ich hatte leider keinen schwarzen Sesam mehr zu Hause, darum der „helle“) bestreuen. Abgedeckt noch ca. 20-30 Min. ruhen lassen,- bis das Backrohr aufgeheizt ist!

Hat euer Backrohr die gewünschte Temperatur erreicht, darf unser Fladenbrot hinein! Dort bleibt es für ca. 20-25 Min. Fertig ist das Fladenbrot, wenn es eine goldbraune Kruste hat.

Jetzt müsst ihr es nur noch vollständig auskühlen lassen, anschneiden und zusammen mit dem Melanzanipüree servieren!

Viel Spaß mit ein bisschen Marokko zu Hause! Eure Julie


Mein fliegender Kochlöffel geht auf Reisen! Wir sind noch in Griechenland :-)

Hallo meine Lieben! Mein fliegender Kochlöffel hat eine Nacht in Griechenland verbracht und hat heute noch die Rezepte für ein frisch gebackenes Fladenbrot und Tzatziki für euch! 🙂

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Fladenbrot

Zutaten für 4 Fladen:

1 kg glattes Mehl, 2 Würfel frische Germ, 1 EL Zucker, 6 EL Olivenöl, 3 TL Salz, Sesam und/oder Schwarzkümmel

Und so wird’s gemacht:

Die Germwürfeln in einer kleinen Schüssel zerbröseln und mit 1 EL Zucker und 600 ml Wasser verrühren. In einer großen Schüssel Mehl und die verrührte Germ-Wasser-Mischung vermischen und am besten in der Küchenmaschine verkneten.

Den Teig mit ein bisschen Mehl bestäuben, abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Nachdem der Teig gerastet hat, nochmals durchkneten und jetzt 3 TL Salz und 6 EL Olivenöl dazugeben und wieder gut durchkneten. Den Fladenbrotteig wieder mit Mehl bestäuben und nochmals abgedeckt weitere 45 Min. gehen lassen. Danach den Teig aus der Schüssel nehmen und in 4 Teile teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jedes Stück zu einer Flade ausrollen und mit einem Messer ein „Karo-Muster“ einschneiden (siehe Foto oben). Mit den Fingern die Ränder der Fladen ein bisschen hoch drücken.

Das Backrohr auf 200°C vorheizen. Die Fladen auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und jede Flade mit 1 EL Olivenöl einstreichen und mit Sesam und/oder Schwarzkümmel bestreuen. Während das Backrohr aufheizt, die Fladen nochmals 15-20 Min. rasten lassen.

Die Bleche mit den Fladen ins Backrohr schieben und ca. 20-25 Min. backen.

Jetzt fehlt nur noch das Tzatziki, um den griechischen Abend perfekt zu machen! 🙂

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Tzatziki

Zutaten für 4 Personen:

500 g griechisches Joghurt, 1 Gurke, 2 Zehen Knoblauch, 2-3 EL gutes Olivenöl, Saft einer 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, ein bisschen frische Dille und ein paar Tropfen Honig

Und so schnell geht’s:

Die Gurke waschen, halbieren und die Kerne aus der Mitte mit einem Löffel entfernen. Dann die Gurken nochmal halbieren und in dünne Scheiben/Stücke schneiden. Knoblauch schälen und ganz fein hacken. Dille waschen, trocken tupfen, abzupfen und grob hacken (3-4 EL).

Jetzt muss nur noch alles vermischt werden! In einer Schüssel das griechische Joghurt, Gurkenstückchen, den gehackten Knoblauch miteinander und Olivenöl vermischen und mit Salz, Pfeffer, ein paar Tropfen Honig, dem Saft einer 1/2 Zitrone und grob gehackter Dille abschmecken! Fertig 🙂

Habt noch ein schönes Wochenende (auch wenn es regnet 😦 ) meine Lieben! Eure Julie