Veggie Bowl mit Käsebällchen

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Die heutigen Hauptdarsteller sind eindeutig diese köstlichen Käsebällchen. Zur Bowl (Salat mal anders angerichtet 🙂 ) geb ich euch einen kurzen Überblick, was bei uns so am Teller war. Lasst eurer Phantasie freien Lauf!

Veggie Bowl mit Käsebällchen

Zutaten für 12 Stück/4 Portionen:

Bällchen: 200 g Ziegenfrischkäse, 80 g Feta, 20 g Magertopfen, 1 TL Honig, 50 g Semmelbrösel, 1 Prise Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer

Panier: 80 g Semmelbrösel, 1-2 EL Sesam (hell), 1-2 EL Sesam (schwarz), 2 kleine Eier, Kokosöl oder neutrales Öl zum Frittieren

Salatbowl: Curry-Couscous, rote Rüben, Gurkensticks, Süßkartoffeln (gedünstet), Maiskölbchen (gegrillt), Cocktailtomaten, Babyspinat (unter dem Gemüse), Mango-Chili-Dressing

Und so wird’s gemacht:

Für die Käsebällchen Ziegenfrischkäse, Feta (zerbröselt), Topfen, Honig und Bröseln gut miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Cayennepfeffer würzig abschmecken.

Aus der Käsemasse 12 Kugeln formen (ich hab sie mir einfach mit dem Eisportionierer eingeteilt). Eier in einem Suppenteller versprudeln. In einem zweiten Teller Bröseln und Sesam miteinander vermischen.


Die Käsebällchen durch die Eier ziehen und in der Brösel-Sesam-Mischung panieren. Da ich die Panier als ein bisschen dünn empfand, hab ich einfach alle doppelt paniert. Danach kommen die Käsebällchen für ca. 1,5 Stunden in den Tiefkühler.

In einer Pfanne Öl erhitzen (so dass die Bällchen gut drin „schwimmen“ können) und die Käsebällchen darin goldbraun backen – währenddessen die Bällchen mit einem Löffel vorsichtig drehen, damit alle Seiten schön gebacken werden.

Die fertigen Bällchen aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf der Veggie-Salat-Bowl anrichten!

Wir lassen es uns jetzt schmecken! Mahlzeit meine Lieben! Eure Julie


Aus dem Garten: Gefüllte Zucchini mit Couscous

Ich hab euch ja schon ein paar Mal erzählt, dass ich heuer kein gutes Gartenjahr erwischt habe. Meine Zucchinipflanzerl sind zwar schön gewachsen und haben sogar geblüht, aber das war’s auch schon 😦 Da jetzt aber die Zucchiniernte im vollen Gange ist und ich auch mal wieder Lust hatte auf eine gefüllte Variation, bin ich in diesem Fall zur Bäuerin meines Vertrauens und hab mir ein paar hübsche kurvige Zucchinidamen geholt! 🙂 Und da kein Reis zu Hause war, musste der Couscous herhalten! Das war die beste Entscheidung, denn das Ergebnis war wirklich köstlich!

gefüllte zucchini mit couscousGefüllte Zucchini mit Couscous & Tomatensauce

Zutaten für 3 große & 1 kleine runde Zucchinidame:

3 Stück große runde Zucchini, 1 Stück kleine runde Zucchini

Fülle: 250 g Couscous, 1/2 TL Kurkuma, 1 TL Olivenöl, Prise Salz, 50 g getrocknete Tomaten, 1 Karotte, 1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 großes Hühnerfilet (220-250g), 2 Eier, Salz, Pfeffer, smoked Paprika, Würzfee, 1 EL frisch gehackte Kräuter (Thymian, Oregano, Olivenkraut, Currykraut)

Sauce: 700 ml passierte Tomaten, 200 g Tomatensauce mit Stücken aus der Dose, 1 EL Zucker, Pfeffer, Salz, Würzfee, 1 EL Majoran, 1-2 Spritzer Zitronensaft

Als Beilage passen: Petersilkartoffel, Salzkartoffel, Brot – je nach Wunsch & Geschmack

Und so geht’s:

Für die Tomatensauce alle Zutaten miteinander in einem Topf mischen und aufkochen. Ein paar Minuten köcheln lassen und mit den angegebenen Gewürzen abschmecken.

Für die Couscous Fülle 300 ml Wasser mit einer Prise Salz und 1/2 TL Kurkuma aufkochen. Den Couscous einrühren, 1 TL Olivenöl dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann zudecken, weg von der Hitze und quellen lassen (ca. 5-10 Min.). Zwischendurch mit einer Gabel auflockern. Wenn der Couscous weich ist, diesen in eine größere Schüssel geben, auflockern und auskühlen lassen.

Das Hühnerfleisch in ganz kleine Stücke schneiden. Eine Karotte schälen und in kleine Würferl schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Hühnerfleisch und die Karottenwürferl darin scharf anbraten. Währenddessen mit Salz, Pfeffer und Smoked Paprika würzen. Das fertige gebratene Hühnerfleisch mit den Karottenwürferl zum Couscous geben.

Den Backofen auf 180°C vorheizen!

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfelig schneiden. Ebenfalls zum Couscous geben. Die frischen Kräuter hacken und zur Couscousmasse geben. Zuletzt kommen noch 2 Eier in die Masse und dann darf auch schon gut durchgemischt werden. Mit Salz, Pfeffer und Würzfee abschmecken und beiseite stellen.

Die Zucchini waschen, einen „Deckel“ abschneiden und ausschaben. Am besten geht das mit einem Esslöffel. Danach die Couscousmasse in die Zucchinidamen füllen und den Deckel oben drauf legen.

IMG_9859Als nächstes braucht ihr eine Auflaufform. Den Boden der Form mit Tomatensauce bedecken. Die Zucchinidamen in die Form setzen und mit der restlichen Tomatensauce aufgießen. (Solltet ihr zuviel Sauce haben,- einfach im Topf lassen und kurz vor dem Servieren nochmals aufkochen!)

Dann ab in den Ofen! Auf der mittleren Schiene brauchen die Zucchinidamen ca. 45-60 Min.,- je nach Dicke der Zucchini! Wenn ihr euch nicht sicher seid, einfach die Zucchini mit einem Spieß anstechen. So merkt ihr, ob sie weich sind oder noch etwas brauchen! Da jeder Ofen anders arbeitet, ab und zu kontrollieren, ob euch die „Deckel“ nicht zu dunkel werden. Sollte das der Fall sein, einfach mit Alufolie abdecken.

Ich hab als Beilage Petersilkartoffeln serviert! Wie oben erwähnt passen aber auch Salzkartoffeln oder Brot dazu. Oder ihr serviert die Zucchinidamen einfach ohne Beilage, da sie eh mit Couscous gefüllt sind! Entscheidet selbst! 🙂

Und dann heißt es nur noch anrichten, hinsetzen und genießen! 🙂

Viel Spaß beim Ausprobieren! Eure Julie


#frühstück#breakfast#frukost#

Heute hab ich mal ein etwas anderes Frühstück für euch! Ich hab mir vor Weihnachten das Jamie Oliver Kochbuch „Jamie unterwegs“ gekauft. Darin besucht er neben Griechenland, Italien und ein paar anderen Ländern auch Marokko und ein sehr beliebtes und viel verwendetes Nahrungsmittel in der marokkanischen Küche ist der Couscous. Im Kochbuch findet man ein Rezept für einen süßen Couscous als Dessert, welches mich zu meiner Frühstücksvariante inspiriert hat. Natürlich war ich ein bisschen skeptisch, aber ich mag Couscous und ich mag Grießkoch (Grießbrei). Und da ich ab und zu auch Polenta süß koche & esse,- wie die Italiener, kann der süße Couscous doch nicht viel anders schmecken?! 🙂 Und mein Fazit: I love it! Ich werde damit sicher weiter experimentieren und euch auf dem Laufenden halten!

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Süßer Frühstücks-Couscous

Zutaten für 1 Person:

50 g Couscous, 150 ml Milch, 1 EL geriebene Haselnüsse, 1 EL Agavensirup, 1/2 Granatapfel

Und so schnell geht’s:

Zuerst die Granatapfelkerne auslösen, da dieser Schritt immer am längsten dauert! 🙂

Milch, Couscous, Haselnüsse und Agavensirup in einem kleinen Topf aufkochen und so lange köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Falls der Couscous zu trocken wird, einfach noch ein bisschen Milch oder Wasser dazugeben. Der süße Couscous sollte in etwa eine Konsistenz wie ein Grießkoch haben und schon ist das Frühstück fertig! In eine Frühstücksschale oder einen Teller geben, Granatapfelkerne dazu und in Ruhe frühstücken!

Guten Morgen! Eure Julie