Auf’tischt mit Eva & Herb am Sweet Friday!

Heute heißt es wieder mal „Auf’tischt mit Eva & Herb“! Die beiden haben heute für euch ein köstliches Dessert gezaubert. Vielleicht braucht ja wer von euch noch eine Nachspeise für den Valentinstag? 🙂

Apfelknödel

Zutaten für 8-9 Knödel:

Für den Teig:

  • 600 g feste Äpfel (eher säuerlich)
  • Saft von einer 1 Zitrone
  • 1 Ei
  • 40 g Staubzucker
  • 1 Prise Salz
  • ca. 160 g glattes Mehl

Für die Brösel:

  • 100 g Butter
  • 90 g Semmelbrösel
  • 2 EL Kristallzucker
  • 1 Prise Zimt

Staubzucker zum Bestreuen

Und so wird’s gemacht:

Die Äpfel schälen und entkernen. In kleine Würferl schneiden und mit dem Zitronensaft vermischen. Das Ei mit Zucker und Salz gut versprudeln. Zu den Apfelwürferln geben, wie auch das Mehl. Alles gut vermischen und zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Für ca. 20 Minuten rasten lassen (bei Zimmertemperatur).

Aus der Teigmasse 8-9 Knödel (à ca. 85g) formen und im Dampfgarer für ca. 15-20 Minuten dämpfen.

Inzwischen die Semmelbrösel mit Kristallzucker & Zimt vermengen und in heißer Butter goldgelb rösten. Die Knödel aus dem Dampfgarer nehmen und in den Butterbröseln wälzen und mit Staubzucker bestreuen!

Lasst es euch schmecken meine Lieben! Eure Julie


Tiroler „Hüttengaudi deluxe“ – Der süße Abschluss!

Heute verbringen wir den letzten Tag in Tirol! Ich hab mich ja von „Rund & g’sund“ inspirieren lassen und den Knödeln gewidmet 🙂 Unser letzter Tag in Tirol ist durch und durch süß! Sophie hat euch heute ja schon einen köstlichen Topfenschmarren serviert. Von mir gibt’s heute süße Süßkartoffelknödel mit Butterbrösel und Preiselbeeren. Der Beitrag kommt euch vielleicht schon bekannt vor? Stimmt! Denn es ist nämlich das Dessert meines „Hüttengaudi Deluxe“ Menüs und wie ich finde, ein passendes Gericht, um das schöne „Knödel Bundesland“ Tirol zu verabschieden! 🙂

Ein Gang fehlt uns noch, dann ist das Menü vollständig. Der süße Abschluss sozusagen 🙂 Wie hat es euch bis jetzt gefallen? Das „Hüttengaudi deluxe“ Menü könnte man auch glatt zu Weihnachten servieren oder? Wäre mal was anderes 🙂 Uiii das Wort Weihnachten kommt jetzt schon öfters aus meinem Mund,- wie schnell die Zeit vergeht? In ein paar Tagen ist der 1. Advent! 🙂 So aber um nicht vom Thema abzukommen, bekommt ihr heute noch von mir das letzte Rezept für den vierten Gang, das Dessert. Dann ist das „Hüttengaudi deluxe“ Menü vollständig!

 – 20. November 2015 –

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Süßkartoffelknödel mit Butterbrösel & Preiselbeeren

Zutaten für 4 Portionen:

Teig: 500 g Süßkartoffeln (gekocht), 1 Prise Salz, 80 g griffiges Mehl, 70 g Maizena, 70 g Hartweizengrieß, 1 Ei

Zubehör: 1 Glas Preiselbeermarmelade, Staubzucker zum Bestreuen

Butterbrösel: 100 g Butter, ca. 100-200 g Bröseln (ich hab das nach Gefühl gemacht 🙂 ) und ein bisschen Staubzucker zum Süßen (ca. 4-5 EL)

Und so wird’s gemacht:

Die Süßkartoffeln waschen und mit der Schale in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Die fertigen Süßkartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken, heiß schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Ein paar Minuten auskühlen lassen. Dann kommen die restlichen Zutaten für den Teig dazu und rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und 15-20 Minuten kühl rasten lassen. Falls der Teig noch zu klebrig ist, wartet zuerst das Rasten ab, bevor ihr eventuell noch Grieß und Mehl dazu gebt!

Aus dem Teig 12 Knödel formen. Am besten mit mehligen Händen, dann bleibt nicht soviel auf den Händen kleben 🙂 Die Knödel zum Rasten in den Kühlschrank stellen und inzwischen einen großen Topf mit etwas Zucker zustellen und zum Kochen bringen.

Wenn das Wasser kocht, werden die Knödel eingelegt und die Hitze zurückgedreht, so dass das Wasser nur mehr siedet. Die Knödel dürfen jetzt ca. 15 Minuten im Wasser ziehen.

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In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Butterbrösel. Dafür die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Brösel und etwas Zucker dazugeben und anrösten bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.

Die Knödel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser holen und in den Butterbröseln wälzen. Serviert hab ich die Süßkartoffelknödel mit Preiselbeermarmelade, Butterbrösel und mit Staubzucker bestreut!

Lasst es euch schmecken! Auf nach Salzburg! 🙂 Eure Julie


Topfen-Erdbeerknödel

Auf’tischt mit Eva & Herb! Erdbeerliebe pur!

Heute geht es gleich erdbeerig weiter! Mein Blog entwickelt sich mittlerweile zu einem echten Familienprojekt 🙂 Meine Schwester bloggt ja schon ab und zu unter der Rubrik „Tischlein deck‘ dich“. Ich glaub, schön langsam muss ich mir für Eva und meinem Dad auch was einfallen lassen. Denn heute hat Eva für euch aufgekocht! Aufgetischt werden köstliche Erdbeer-Topfenknödel,- gekocht nach einem alt bewährten Familienrezept!

Eva's Erdbeerknödel

Erdbeer-Topfenknödel mit Butterbrösel

Zutaten für 8 Knödel:

250 g Topfen, 120 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Pkg. Vanillezucker, Schale einer 1/2 Bio Zitrone, 1 Ei, 30 g weiche Butter, 1 EL Grieß, 8 große Erdbeeren

Butterbrösel: ca. 8-10 EL Semmelbrösel, 1-2 EL Staubzucker (je nach Wunsch) und 60 g Butter

Und so wird’s gemacht:

Die Erdbeeren waschen und den Strunk herausschneiden. Beiseite stellen. Für den Teig alle Zutaten gut miteinander vermischen bzw. verkneten. Den fertigen Teig für eine halbe Stunde an einem kühlen Ort rasten lassen.

Inzwischen in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz dazu geben.

Den Teig in 8 Stücke teilen. Zu einer Kugel formen und auf der Handfläche flach drücken. Eine Erdbeere in die Mitte setzen und mit dem Teig umschließen und vorsichtig rund formen.

Knödel in das kochende Wasser einlegen und dann die Temperatur zurückdrehen,- das Wasser soll nur mehr sieden. Die Knödel ca. 12-15 min. im siedenden Wasser ziehen lassen. Wenn sie an der Oberfläche „tanzen“ sind sie fertig.

Während die Knödel im Wasser das Tanzen lernen, werden die Butterbrösel zubereitet. Dafür die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Die Brösel und den Staubzucker dazugeben und goldbraun rösten. Immer wieder umrühren und dabei bleiben,- nicht dass sie euch zu dunkel werden. Beiseite stellen.

Die Knödel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser holen und in den Butterbröseln wälzen. Und dann muss nur mehr angerichtet werden.

Bei Eva gab’s noch einen Fruchtspiegel aus Erdbeeren dazu. Für diesen einfach ein paar Erdbeeren pürieren und mit Staubzucker, Zitronensaft und wer möchte mit einem Hauch von Rum abschmecken.

Gutes Schmausen wünschen euch Julie & Eva 🙂