yazdi muffins

*** Türchen Nr. 24 ***

Den krönenden Abschluss im Adventkalender machen heute am Heiligen Abend Eva & mein Dad! Die beiden haben iranische Muffins für euch gezaubert! Die Yazdi Muffins sind nach der iranischen Stadt Yazd benannt. Eva war gleich ganz begeistert, als ich ihr das Rezept zum Ausprobieren gegeben habe, da sie ein großer Fan von Rosenwasser und Kardamom ist! Aber überzeugt euch selbst!

yazdi kuchenYazdi Muffins

Zutaten für 18 Stück:

250 g glattes Mehl, 1 TL Backpulver, 4 Eier, 250 g Kristallzucker, 350 g flüssige Butter, 250 g Joghurt, 1-2 TL gemahlener Kardamom, 2 EL Rosenwasser, 50 g gestiftelte Mandeln, Pistazien zum Bestreuen nach Belieben

Und so wird’s gemacht:

Das Backrohr auf 180°C (Heißluft) vorheizen. Falls ihr keine Heißluft habt, dann werft einen Blick hier hinein! Muffinförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen. Eva hat zusätzlich noch Silikonförmchen verwendet, da sie nur zwei Muffinbleche hatte.

Mehl und Backpulver vermischen. Eier und Zucker in einer Schüssel vermischen und über Wasserdampf schaumig aufschlagen (bis die Masse hell und dick ist). Vom Wasserdampf wegnehmen und kalt schlagen – solange weiter schlagen, bis die Masse ausgekühlt ist.

yazdi muffinsDie flüssige Butter, Joghurt, Kardamom und Rosenwasser dazugeben und gut verrühren. Zuletzt die Mehl-Backpulvermischung und die Mandeln unterheben. Die Masse in die Förmchen füllen. Ihr könnt sie 3/4 voll füllen, da die Yazdi Muffins nicht sehr stark aufgehen (wie „normale“ Muffins). Mit so viel Pistazien wie ihr wollt bestreuen!

Jetzt dürfen die Yazdi Muffins ins Backrohr. Dort bleiben sie auf der mittleren Schiene für ca. 25-30 Minuten (je nach Backrohr), bis sie goldbraun gebacken sind.

Die fertigen Muffins aus dem Backrohr holen, kurz überkühlen lassen und dann die Yazdi Muffins aus den Mulden lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen!

Und dann heißt es nur noch zurücklehnen und genießen! 🙂 Wir alle (Eva, Herb, Tina & ich) wünschen euch einen schönen Weihnachtsabend und ein braves Christkind!

Eure Julie


*** Türchen Nr. 23 ***

Heute wird es hinterm Türchen Nr. 23 heiß! 🙂 Wenn ich zum Essen einlade (wie zum Geburtstagsessen meines Papas), ist es fast schon zur Tradition geworden, dass wir die Vorspeise (meistens in Form von Tapas oder Brötchen) draußen einnehmen. Im Sommer gibt’s etwas Kühles dazu, im Herbst/Winter wird’s ein bisschen heißer! Dieses Mal gab’s zu den „Käsigen Tapas“ einen wärmenden Apfelpunsch.

ApfelpunschHerzerwärmender Apfelpunsch

Zutaten für 4-5 Häferln:

1 Liter naturtrüber Apfelsaft, Saft 1 Limette, 1/8 l fruchtiger Weißwein, 2 EL brauner Zucker, 1 Zimtstange (in der Mitte brechen), 2 frische Minzzweige, optional: Granatapfelkerne als „Einlage“

Und so schnell wird’s heiß!

Alle Zutaten in einem Topf aufkochen und für 5-10 Min. warm halten und durchziehen lassen. In die Häferln abfüllen und genießen!

Ich wünsch euch viel Spaß damit! Wäre vielleicht auch  eine Idee für einen „Hot Drink“ für Silvester?!

Bis Morgen meine Lieben! Eure Julie


Nougatmousse

*** Türchen Nr. 21 ***

Und habt ihr eurer Weihnachtsmenü schon zusammen gestellt? Fehlt euch noch was? Das Dessert vielleicht? Dann öffnen wir doch gleich die Tür mit der Nummer 21 drauf! Heute hab ich nämlich ein verführerisches Dessert für euer Weihnachtsmenü! Das köstliche Nougatmousse lässt sich bzw. muss sogar schon am Vortag zubereitet werden und reduziert somit am Heiligen Abend (für alle die in der Küche stehen müssen) ein bisschen den Stress 🙂

nougat mousseNougatmousse mit Rotwein-Zwetschken

Zutaten für 4-6 Portionen (je nach Portionsgröße)

250 g Nougat, 100 ml flüssiges Schlagobers, 5 Blatt Gelatine, 3 Eidotter, 70 g Staubzucker, 1 cl Rum, 300 ml Schlagobers (aufgeschlagen), Rotwein Zwetschken

Und so wird’s gemacht:

Nougat mit 100 ml flüssigem Schlagobers über Wasserdampf schmelzen und gut verrühren,

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eidotter mit Staubzucker über Wasserdampf aufschlagen, bis der Zucker geschmolzen ist.

Gelatine ausdrücken und in Rum auflösen. In die warme Nougatmasse einrühren. Als nächstes die Dotter-Zucker-Masse ins Nougat einrühren.

300 ml Schlagobers aufschlagen und in die Nougatmasse einrühren. Die Nougatmasse darf nur mehr lauwarm sein! Und schreckt euch nicht, die Masse wird „plötzlich“ ziemlich dünn,- das ist normal!!!

In die gewünschten Gläser/Formen (ich hab WECK Gläser verwendet) abfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen, so dass es fest werden kann.

nougatmousseIch hab das Nougatmousse mit lauwarmen Rotwein Zwetschken serviert! Habt ihr diese nicht, passen auch heiße Himbeeren oder gemischte Beeren sehr gut dazu!!

Gutes Gelingen! Eure Julie