Good Morning Sunday! Julie’s Overnight Oats

Guten Morgen meine Lieben! Heute möchte ich euch meinen Frühstücksklassiker der letzten Monate vorstellen. Die „kalte“ Version (sozusagen) zu meinem heißgeliebten Porridge. Und vor allem praktisch, da man die Overnight Oats schon am Vorabend herrichtet und in der Früh gleich ein Frühstück parat hat!

Julie’s Overnight Oats

Zutaten für 1 Portion:

4 EL feine Haferflocken (ca. 40 g), 100 ml Wasser (oder Milch/Mandelmilch/Kokosdrink), 1 Prise Zimt, Agavensirup zum Süßen, 100 g Sojajoghurt mit Kokos (bzw. euer Lieblingsjoghurt) und frisches Obst

Und so schnell geht’s:

Haferflocken in einem verschließbaren Gefäß mit Wasser und Zimt vermischen. Kurz quellen lassen. Joghurt mit Agavensirup vermischen und auf die Haferflocken geben. Frisches Obst waschen, putzen, schneiden – ja nach dem was ihr nehmt und auf das Joghurt geben.

Das Gefäß verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn ich am nächsten Tag aufsteh, gibt es bei mir eine gewisse Morgenroutine. Kaffeemaschine einschalten und Overnight Oats aus dem Kühlschrank holen, damit sie nicht zu kalt sind. Und erst dann geht’s weiter! 🙂

 

Guten Morgen meine Lieben! Eure Julie


Sweet Friday! Hafer Muffins #2

Wie letzte Woche schon versprochen, kommt heute die zweite Variante meiner „Healthy Muffins“. Dieses Mal hab ich die Bananen durch selbstgemachtes Apfelmus ersetzt, die Nüsse ausgetauscht und Apfelstücke mitgebacken! Ich kann nur mmmmmmhhhhh sagen! 🙂

Hafer Muffins

Zutaten für 12 Muffins:

85 g Hafermehl, 166 g Apfelmus (selbstgemacht), 2 mittelgroße Eier, 50 ml ungesüßte Mandelmilch, 4 g Backpulver, 3 g Natron, 1 Prise Salz, 4 g Zimt, 30 g Kokosblütenzucker, 10 g feinkörnige Haferflocken, 15 g gemahlene Walnüsse, 130 g Apfelstücke geschält

Und so geht’s:

Das Backrohr auf 175°C (Heißluft) vorheizen. Papierförmchen in die Mulden vom Muffinblech setzen. Am besten und schnellsten funktioniert das Ganze, wie schon letzte Woche, mit einem Smoothie-Maker. Ich hab so ein Teil, wo ich meinen Stabmixeraufsatz drauf stecken. Ansonsten müsst ihr mit dem Handmixer arbeiten.

  1. Schritt: Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Auf die Muffinformen verteilen
  2. Schritt: Apfelmus, Mandelmilch, Eier, Kokosblütenzucker, Zimt und Prise Salz vermixen
  3. Schritt: Hafermehl, Haferflocken, Walnüsse, Backpulver und Natron dazugeben und vermixen
  4. Schritt: Teig in die Muffinförmchen füllen
  5. Schritt: Ab ins Backrohr damit!

Dort bleiben die Apfel-Hafer Muffins, auf der mittleren Schiene, für ca. 20-25 Minuten (je nach Backrohr)! Die fertig gebackenen Muffins vorsichtig aus den Mulden lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Viel Spaß damit! Eure Julie


Sweet Friday! Healthy Hafer Muffins

Muffins und healthy? Im Sommer schaff ich es immer irgendwie leichter auf meine Ernährung zu achten und bin seit Mitte Mai wieder „brav“. Da ich eher der Typ bin, der ein bisschen Kontrolle braucht, mach ich es diesmal auf die altmodische Art und zähle einfach Kalorien. Was hat das mit den Muffins zu tun, fragt ihr euch? Die Antwort: 1 Muffin hat nur 80 Kalorien – und meinem Nachmittagskaffee & Kuchen steht nichts mehr im Weg! 🙂

Die gesunden Flöckchen und ihre Kumpanen waren ja sehr lange sehr unscheinbar, doch seit ein paar Jahren (wahrscheinlich auch seit es diesen Fitnessboom gegeben hat) stehen sie wieder voll im Mittelpunkt und sind aus unserer Ernährung kaum mehr weg zu denken! Zumindest ist es bei mir so 🙂 Wenn ihr Lust habt, dann schaut doch bei www.alleskoerner.de vorbei. Das ist eine laufende Kampagne rund um das Thema Hafer, wo man sich viele Infos, Tipps & Rezepte abschauen kann! Und jetzt ran an die Muffins!

 

Hafer Muffins

Zutaten für 12 Muffins:

85 g Hafermehl, 225 g frische Banane (im geschälten Zustand wiegen), 2 mittelgroße Eier, 50 ml ungesüßte Mandelmilch, 4 g Backpulver, 3 g Natron, 1 Prise Salz, 4 g Zimt, 30 g Kokosblütenzucker, 20 g feinkörnige Haferflocken, 10 g gemahlene & blanchierte Mandeln

Und so geht’s:

Das Backrohr auf 175°C (Heißluft) vorheizen. Papierförmchen in die Mulden vom Muffinblech setzen.

Am besten und schnellsten funktioniert das Ganze jetzt mit einem Smoothie-Maker. Ich hab so ein Teil, wo ich meinen Stabmixeraufsatz drauf stecken. Ansonsten müsst ihr mit Pürierstab und Handmixer arbeiten.

  1. Schritt: Bananen und Mandelmilch miteinander vermixen
  2. Schritt: Eier, Kokosblütenzucker, Zimt, Prise Salz & Mandeln dazugeben,- vermixen
  3. Schritt: Hafermehl, Backpulver und Natron dazugeben und vermixen
  4. Schritt: Teig in die Muffinförmchen füllen und mit den Haferflocken bestreuen
  5. Schritt: Ab ins Backrohr damit!

Dort bleiben die Hafer Muffins, auf der mittleren Schiene, für ca. 20-25 Minuten (je nach Backrohr)! Die fertig gebackenen Muffins vorsichtig aus den Mulden lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Wie lange halten die Hafer Muffins frisch? Die Muffins sind ein Wahnsinn! Ich hab 3 Varianten ausprobiert. Einen hab ich in Frischhaltefolie verpackt für den nächsten Tag und in der Küche liegen lassen – kein Unterschied. Die restlichen hab ich aufgeteilt. Einen Teil in den Kühlschrank (luftdicht verpackt – mein Favorit) und einen Teil eingefroren. Beide Varianten waren super. Die tiefgekühlten einfach aufgehen lassen und schon kann genascht werden.

Viel Spaß beim Ausprobieren! Nächste Woche hab ich dann noch eine zweite Variante für euch!

Eure Julie