Aus dem Suppentopf: Kürbis-Apfel-Suppe

Bei mir zu Hause ist ja eher meine bessere Hälfte der Suppentiger … aber ab und zu kommt es schon vor, dass auch bei mir das Verlangen größer wird – meistens dann, wenn mich eine Verkühlung erwischt hat 🙂 Dieses Mal gab’s eher eine klassische Variante der Kürbiscremesuppe! Wer es von euch dann aber doch gern – a little bit more spicy – will, sollte in das Rezept der Kürbis-Ingwer-Curry-Suppe hinein schnuppern.

Kürbis-Apfel-Suppe

Zutaten für 4-6 Portionen:

ca. 800 g Kürbis (geschält/Baby Bear/mit Schale ca. 1,5 kg), 2 große Äpfel (geschält & entkernt ca. 200 g), 2 Stück Zwiebel, 1 EL Olivenöl, 300 ml Apfelsaft, ca. 800 ml Gemüsesuppe, 1/2 TL Knoblauchpaste, 1 EL Ingwerpaste, 1-2 EL Cremefine (fest), Salz & Pfeffer zum Abschmecken, Kürbiskernöl – so viel man will!

Und so wird’s gemacht:

Kürbis, Zwiebeln und Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In einem Topf ca. 1 EL Olivenöl erhitzen und das Gemüse ein paar Minuten anrösten. Mit Suppe und Apfelsaft aufgießen. Deckel drauf, Temperatur ein bisschen zurückdrehen und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Ist das Gemüse weich, darf der Stabmixer ein paar Runden drehen. Vor dem Pürieren aber noch 1-2 EL Cremefine dazu geben und gleich mit pürieren. Wenn euch die Suppe zu dick sein sollte, eventuell noch mit ein bisschen Wasser verdünnen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Noch ein bisschen Kürbiskernöl drauf träufeln und schon kann gegessen werden!

Wenn ihr die Suppe vor kocht und Cremefine verwendet, dann aufpassen! Nur mehr erhitzen und nicht mehr aufkochen,- sonst könnte es passieren, dass das Cremefine „ausflockt“. Aber keine Angst, geschmacklich passiert der Suppe nichts,- da geht’s rein um die Optik! 🙂

 

Viel Spaß beim Kochen! Eure Julie

Aus dem Garten: Kohlrabicremesuppe

Ich hab es glaub ich schon ein paar Mal erwähnt, dass ich heuer irgendwie kein gutes Gartenjahr erwischt hab. Letztes Jahr bin ich mit dem Ernten nicht nachgekommen, heuer freue ich mich, wenn doch etwas durchkommt und geerntet werden kann! Eine gute Ernte haben mir meine Kohlrabi eingebracht! Einen Teil haben wir einfach als Rohkost zum Abendessen oder als Snack zwischendurch verspeist, den anderen Teil der Ernte hab ich zu einer Kohlrabicremesuppe verkocht.

Kohlrabicremesuppe

Zutaten für 4-5 Portionen:

4-5 große Kohlrabi, 1 Zwiebel, 4-5 kleine mehlige Erdäpfel, 2 EL Olivenöl, 2 Stängel frische Petersilie, 1 Schuss Weißwein zum Ablöschen, 1 Gewürzbeutel für Suppen & Saucen von Sonnentor, 2 EL Bio Gemüsesuppenpulver, ca. 1 Liter Wasser, 200-250 ml Schlagobers, 2 altbackene Kornspitz, etwas Olivenöl, Fleur de Sel oder grobes Meersalz

Und so schnell geht’s:

Kohlrabi und Erdäpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Einen 1/2 Kohlrabi beiseite legen. Zwiebel schälen und würfelig schneiden.

In einem großen Topf ca. 2 EL Olivenöl erhitzen und den Zwiebel glasig anschwitzen. Kohlrabi- und Erdäpfelstücke dazugeben und kurz mitrösten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen,- ca. 1 Liter – das Gemüse soll bedeckt sein.  Gewürzbeutel, Suppenpulver und die 2 frischen Petersilstängel zum Gemüse geben. Dann nur noch den Deckel drauf und für ca. 30-35 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Den beiseite gelegten Kohlrabi in feine Streifen schneiden und in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen und kalt abschrecken.

Kornspitz in dünne Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl und mit Fleur de Sel bestreut anrösten.

Ist das Gemüse weich, darf der Stabmixer seine Arbeit machen 🙂 Schlagobers dazugeben und dann das Gemüse mit dem Stabmixer pürieren. Sollte die Suppe zu dick werden, eventuell nochmals Wasser oder Schlagobers dazugeben. Mit Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Jetzt müsst ihr das Süppchen nur noch anrichten und schon kann gegessen werden!

Guten Appetit meine Lieben! Eure Julie

Fruchtige Tomatensuppe mit Ziegenkäse!

Als Kind mochte ich diese roten Dinger ja überhaupt nicht. Aber eines Tages war sie plötzlich da – die Liebe auf den zweiten Blick! Heute könnte ich Tomaten jeden Tag essen (tu ich glaub ich sogar auch 🙂 ). Leider brauchen die selbst angebauten im Garten noch eine Weile … auf mein Lieblingssupperl verzichten, wollte ich aber trotzdem nicht. Damit ihr die kommenden Worte nicht als Schleichwerbung versteht,- ich hab dafür nichts gezahlt bekommen und geb euch den Tipp aus reiner Begeisterung über das Produkt. Seit einiger Zeit gibt es beim „Hausverstand“ die kleinen Cherrytomaten namens „Süße Sophie“. Diese werden von der Familie Zeiler in Niederösterreich im Glashaus, über das ganze Jahr angebaut. Und das tolle daran ist, dass sie durch nachhaltige Produktion und kurze Transportwege VOLLREIF in den Handel kommen. Ich bin richtig verliebt in die Süße Sophie und Danke liebe Familie Zeiler, dass wir, bis die Paradeiser-Saison beginnt, jetzt endlich GUT SCHMECKENDE Tomaten zu kaufen bekommen! Und mit genau diesen Tomaten hab ich meine Lieblingssuppe gekocht! 🙂 Das Ergebnis war himmlisch! Denn diesen Geschmack hab ich bis jetzt sonst immer nur mit den selbst geernteten Tomaten aus dem Garten hinbekommen. Doch so lange wollte ich einfach nicht mehr warten.

paradeiser suppe

Fruchtige Tomatensuppe mit Ziegenkäse

Zutaten für ca. 4 Portionen:

1,5 kg Cherrytomaten (Süße Sophie), 1 Zwiebeln (rot oder weiß), 1-2 Knoblauchzehen, 2 frische Thymianzweige, 2-3 Stängel frisches Basilikum, Olivenöl, 2 Dosen Tomatenfilets aus der Dose, 100-150 g Ziegenkäse, ca. 150 ml Schlagobers, Salz, Pfeffer, eventuell Zucker, eventuell Würzfee, ein paar getrocknete Tomaten für die Garnierung

Und so wird’s gemacht:

Backrohr auf 180-200°C vorheizen.

Tomaten waschen und abtropfen lassen, dass sie nicht mehr ganz so nass sind. In eine Auflaufform geben. Zwiebel schälen und halbieren,- das gleiche macht ihr mit den Knoblauchzehen. Ebenfalls in die Auflaufform geben.

Alles mit 3-4 EL Olivenöl beträufeln, 1-2 Prisen Salz darüber streuen und die frischen Kräuter dazulegen. Einmal durchmischen und schon geht’s ins Backrohr. Dort dürfen sie so lange bleiben, bis sie so gut wie auseinander fallen (ca. 35 min).

Wenn die Tomaten aus dem Ofen fertig sind, in einem Topf 1-2 EL Olivenöl erhitzen. Den gesamten Inhalt der Auflaufform (am besten mit einem Siebschöpfer herausnehmen – den Saft aber NICHT wegleeren) in den Topf geben und andünsten. Dann die Dosentomaten, den Saft aus der Auflaufform und ein kleines Glas Wasser (ca. 200 ml) dazugeben. Bei mittlerer Hitze für ca. 30-40 Min. sanft köcheln lassen.

Bevor es ans pürieren geht,- die Kräuter heraus holen. Dann alles pürieren und nach Belieben Schlagobers dazu geben. Nochmals erwärmen, aber nicht mehr aufkochen! Mit Salz, Pfeffer, eventuell Zucker und Würzfee abschmecken.

Den Ziegenkäse zerteilen oder in Scheiben schneiden. Wer will könnte diese auch mit einem Creme Brulee Brenner ein bisschen flämmen. Suppe in Tellern anrichten und mit Ziegenkäse und getrockneten Tomaten garnieren. Und schon kann geschmaust werden!

Mahlzeit! Eure Julie