** Bread Baking (Satur)Day! ** Eichgrabner Landbrot **

Guten Morgen meine Lieben! Wie am Dienstag schon angekündigt, folgt heute das Rezept für das „Eichgrabner Landbrot“. Ich hab’s einfach mal so benannt, da ich mir die Inspiration dazu glaub ich von drei Rezepten geholt habe. Das eine war italienisch, das andere ungarisch und Österreich war auch dabei. Da ich mich nicht entscheiden konnte, war Eichgraben (mein Zuhause) der Gewinner 🙂 Aber jetzt genug von meinem Gedanken Wirrwarr … es geht ja heute um’s Brot Backen. Für alle, die sich noch nie wirklich ran getraut haben – ans Brot Backen – probiert dieses Brot – es gelingt euch sicher!

Ich weiß nicht, wer von euch aus meiner Gegend kommt, aber wenn euch der Unimarkt was sagt, dort gibt es dieses köstliche Römerbrot – an das erinnert mich mein Eichgrabner Landbrot ein bisschen. Aber probiert es aus,- ich bin auf eure Rückmeldungen gespannt.

Ach ja ich hab die Kommentar Funktion wieder aktiviert, mir fehlt das ein bisschen, von euch zu lesen. Wenn alles hin haut, muss KEINER von euch, Name oder E-Mail hinterlassen und auch nicht angemeldet sein. Somit hab ich keine Daten von euch, es wäre von meiner Seite also alles konform 🙂 Mal schauen, ob es funktioniert!

Eichgrabner Landbrot

Zutaten für 1 Brot:

550 g glattes Weizenmehl (T700), 15 g frische Germ, 20 g Olivenöl, 2 TL Salz, 20 g Honig, 320 g lauwarmes Wasser, Mehl für die Arbeitsfläche

Und so schnell geht’s:

Alle Zutaten auswiegen. Die frische Germ in einem Teil vom lauwarmen Wasser auflösen. Dann alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, am besten für die Küchenmaschine, und diese ihre Arbeit machen lassen. Zuerst 2-3 Minuten langsam verkneten lassen. Danach die Geschwindigkeit erhöhen – für weitere 5-7 Minuten. Den Teig mit Mehl bestauben, zudecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft für ca. 30-45 Minuten aufgehen lassen.

Da der Teig eher weich ist, werd ich euch jetzt beide Varianten aufschreiben – falls doch Anfänger unter euch sind!

Für Brot-Back-Neulinge 🙂

Einfach einen Tortenring (Durchmesser 24-26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Rand mit Olivenöl einfetten und mit Mehl bestauben. Den Teig aus der Rührschüssel mit einer Teigkarte vom Rand lösen, nicht allzu stark umrühren und in die Form geben und mit bemehlten Händen ein bisschen in Form bringen. Mit Mehl bestauben, abdecken und nochmals für ca. 15-20 Minuten rasten lassen. Inzwischen das Backrohr auf 250°C (Heißluft) vorheizen. Ist das Backrohr bereit, den Tortenring auf der mittleren Schiene positionieren. Wer möchte kann natürlich noch ein Muster in die Oberfläche vom Brot ritzen!

Weiters gehört auch ein feuerfestes Gefäß, am besten mit 3-4 Eiswürfel mit ins Backrohr. Sie sorgen nämlich dafür, dass das Brot ausreichend Dampf bekommt! Die ersten 15 Minuten auf der Temperatur bleiben. Danach auf ca. 190-200°C reduzieren. Für weitere 15-20 Minuten fertig backen. Wenn es goldbraun ist und die Klopfprobe passt (auf die Unterseite klopfen und wenn es hohl klingt, dann ist es fertig!), dann ist das Landbrot fertig. Die Backzeit variiert aber ein bisschen, da jedes Backrohr anders tickt! Das Brot auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

Für die geübten Brot-Bäcker 🙂

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche behutsam falten, eventuell noch ein bisschen Mehl einarbeiten, Laib formen. Den rohen Brotlaib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und nochmal 15-20 Minuten rasten lassen. Inzwischen das Backrohr auf 250°C (Heißluft) vorheizen. Ist das Backrohr auf Temperatur, das Backblech inklusive einem feuerfesten Gefäß mit 3-4 Eiswürfel auf der mittleren Schiene positionieren. Die ersten 15 Minuten auf der Temperatur bleiben. Danach auf ca. 190-200°C reduzieren. Für weitere 15-20 Minuten fertig backen. Wenn es goldbraun ist und die Klopfprobe passt, ist das Brot fertig. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Ich bin gespannt, ob es euch genauso gut schmeckt, wie uns! 🙂 Ich wünsch euch ein schönes Wochenende meine Lieben!

Eure Julie

 

Ein Kommentar zu „** Bread Baking (Satur)Day! ** Eichgrabner Landbrot **

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