Safranhuhn mit Linsenreis & einer Prise Marrakesch!

Wie der Blogtitel schon sagt,- heute ist eine Prise Marrakesch im Spiel! Brathendl geht eigentlich immer, aber dieses Mal musste ein bisschen Abwechslung her! 🙂

Safranhuhn mit Linsenreis

Zutaten für 2 Personen:

Safranhuhn:

  • 2 kleine Jungzwiebel – in feine Streifen schneiden
  • 1 kleine Knoblauchzehe – schälen & fein hacken
  • 1 dünner Stangensellerie – waschen, putzen & in dünne Scheiben schneiden
  • 1 kleine Karotte – schälen & klein würfelig schneiden
  • 100 g Sellerie – putzen & klein würfelig schneiden
  • 1/2 EL Olivenöl
  • 2 größere Hühnerkeulen
  • 1 Msp. Safran
  • 1 TL Koriander
  • 1 Msp. Paprikapulver edelsüß
  • 1 kleine Zimtstange
  • 1 kleines Lorbeerblatt
  • 1 EL Agavensirup
  • 80 ml Weißwein
  • 1/2 Bio Zitrone – Schale abreiben & Zitronen auspressen
  • 200 ml Hühnersuppe
  • 6 frische Marillen – waschen, halbieren & entkernen (oder auch getrocknete – dann 3-4 Stück)
  • 4 getrocknete Datteln – klein schneiden
  • Salz & Pfeffer

Linsenreis: 4-5 EL braune Linsen (gegart aus der Dose), 1/4 Zwiebel, 1 kleine Lorbeerblatt, 120 g Langkornreis, Salz

Und so wird’s gemacht:

Das Backrohr auf 180°C (Heißluft) vorheizen. Öl in einer Pfanne (die geeignet ist für’s Rohr) erhitzen. Die Hühnerkeulen von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebel, Knoblauch und das restliche Gemüse in die Pfanne geben und im Bratenrückstand anschwitzen. Die Gewürze, wie auch den Agavensirup dazu geben und kurz mit rösten. Mit Weißwein ablöschen und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Jetzt kommt die Hühnersuppe, die Zitronenschale und der Zitronensaft dazu. Gut vermischen. Die Hühnerkeulen in die Sauce legen, Marillen und Datteln dazu geben. Entweder Deckel drauf oder einfach mit Alufolie abdecken. Danach geht’s auch schon ins Backrohr!

Nach ca. 40 Minuten die Alufolie entfernen und für weitere 20 Minuten im Backrohr braten. Ihr solltet trotzdem ab und zu nach dem Huhn schauen, damit die Haut nicht zu dunkel wird.

In den letzten 20 Minuten könnt ihr euch auch schon um den Linsenreis kümmern. Ich hab dafür einen 10-Minuten-Reis verwendet – ansonsten den Reis schon früher kochen.

Ins Reiswasser darf ein kleines Lorbeerblatt, ein Stück Zwiebel und Salz. Aufkochen lassen, Reis hineingeben, einmal gut umrühren, Deckel drauf, Temperatur zurückdrehen und köcheln lassen (wie gesagt, bei mir in etwa 10 Minuten. Die Marke sag ich euch jetzt nicht, da ich den Beitrag sonst als Werbung markieren muss…). Den fertigen Reis durch ein Sieb abgießen, Lorbeerblatt entfernen und die Linsen untermischen. Warm halten.

Das fertig gebratene Huhn mit einer Prise Marrakesch aus dem Backrohr holen und mit dem Linsenreis anrichten … und dann nur noch aufessen! 🙂

Lasst es euch schmecken! Eure Julie