Aus dem Garten: Moussaka im Glas

Mit einem strahlenden Lächeln bin ich aus dem Garten gekommen. In der Hand zwei kleine, frisch geerntete Melanzani! Und ich wusste schon ganz genau was daraus werden sollte! Da meine bessere Hälfte aber keine Melanzani mag, musste ich mir was einfallen lassen. Und so entstand die Idee zum Moussaka im Glas. Für mich gab’s die Original Version mit Melanzani, meine bessere Hälfte bekam die abgewandelte Variante mit Zucchini.

Moussaka im GlasMoussaka im Glas

Zutaten für 4 WECK Gläser á 500 ml:

4 große Erdäpfel, 1 mittelgroße Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Schuss Olivenöl, 375 g Rindsfaschiertes (optional mit Lamm gemischt), Salz, Pfeffer, 2 TL Oregano, 400 g passierte Paradeiser, 2 kleine Melanzani (wirklich klein), 1 kleiner Zucchini, 1 EL Tomatenmark, Schuss Weißwein, Honig, Butter zum Ausfetten für die Gläser

Bechamelsauce: 1,5 EL Butter, 1,5 EL Mehl, 1/2 l Milch, 2 Eidotter, 80 g fein geriebener Parmesan zum Bestreuen, Salz, Pfeffer & Muskat

Und so geht’s:

Die Erdäpfel schälen und in Salzwasser kochen,- dürfen aber ruhig nicht ganz durch sein! Danach abseihen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfelig schneiden, den Knoblauch fein hacken. Melanzani gut waschen und in Scheiben schneiden (verwendet ihr eine Auflaufform, dann könnt ihr sie auch der Länge nach schneiden). Dann die Melanzani scheiben ein bisschen salzen und ca. 5-10 Minuten ziehen lassen (das entzieht ihnen die Bitterstoffe). Danach mit Küchenpapier abtupfen.

Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne ganz wenig Olivenöl erhitzen und die Melanzani- und Zucchinischeiben von beiden Seiten scharf anbraten. Herausnehmen, mit Küchenpapier abtupfen und beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne nochmals Olivenöl erhitzen und den Zwiebel glasig anschwitzen. Jetzt darf das Faschierte, 1 EL Tomatenmark und der Knoblauch dazu,- weiter anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und einem Spritzer Honig würzen. Wenn das Faschierte gut angeröstet ist, wird jetzt mit einem Schuss Weißwein abgelöscht. Ein bisschen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sich reduziert hat – dann dürfen die passierten Paradeiser in die Pfanne. Bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis eine schöne „feste“ Sauce entsteht. Abschmecken und eventuell nochmal nachwürzen. Danach beiseite stellen.

Das Backrohr auf 180°C vorheizen! Gitter herausnehmen, falls ihr auch mit WECK Gläsern (oder einer Glasform) arbeitet. Diese sollte man nicht auf das heiße Gitter stellen, da sie sonst springen können!

Jetzt fehlt nur noch die Bechamelsauce. In einem kleinen Topf Butter schmelzen, Mehl dazu geben, gut einrühren und anschwitzen. Langsam die Milch dazu geben (diese sollte am besten Zimmertemperatur haben), gut verrühren und unter aufkochen lassen. Dabei immer gut rühren,- dass sich keine Klümpchen bilden können. Ein paar Minuten einkochen lassen, bis die Sauce fester geworden ist. Dann vom Herd nehmen, die Eidotter zügig unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die WECK Gläser mit Butter ausfetten und das Schichten kann beginnen. Ich hab die Gläser wie folgt gefüllt:

  1. Schicht (ganz unten): Erdäpfel
  2. Schicht: Faschiertes
  3. Schicht: Melanzani oder Zucchini
  4. Schicht: Bechamelsauce
  5. Schicht: richtig viel Parmesan

Und dann dürfen die Gläser (samt dem Gitter) auch schon ins Backrohr. Dort bleiben sie auf der mittleren Schiene bei 180°C für ca. 40-45 Minuten (je nach Backrohr). Wenn die Bechamelsauce mit dem Parmesan goldbraun überbacken ist,- ist das Moussaka fertig!

Das Moussaka im Glas aus dem Backrohr holen (VORSICHT HEISS!!!), ein paar Minuten stehen lassen und schon kann serviert werden!

Lasst es euch schmecken! Eure Julie

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