hühnernuggets mit nudelsalat

Hendlnuggets mit mediterranem Nudelsalat

Derzeit würde ich am liebsten alles mit Pekannüssen backen und kochen. Ich bin ihnen einfach verfallen 🙂 Daher hab ich das gewünschte Hühnerschnitzel ein bisschen aufgepimpt. Dazu gab’s einen mediterranen Nudelsalat, den ihr entweder lauwarm oder kalt servieren könnt.

hühnernuggets mit nudelsalatHendlnuggets in Nuss-Kräuter-Panier und mediterranem Nudelsalat

Zutaten für ca. 4 Portionen:

Nudelsalat

  • 300 g Maccharoni (in Salzwasser bissfest kochen)
  • 1 roter Zwiebel (fein würfelig geschnitten)
  • 70 g Kapern (abgeseiht, Stiel entfernen & grob hacken)
  • 110 g getrocknete Tomaten (abseihen & grob hacken)
  • 2-3 EL griechisches Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 1 Schuss weißer Balsamico
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 EL frisch gehackte Kräuter (Petersilie & Oregano)
  • 80 g Parmesan (grob gerieben)

Hendlnuggets

  • 4 Hühnerfilets (der Länge nach halbieren,- ergibt 8 Stück)
  • 4 EL glattes Mehl (in einen Suppenteller vorbereiten – zum Panieren)
  • 2 Eier (in einem Suppenteller versprudeln – zum Panieren)
  • 2 EL frisch gehackte Kräuter (Thymian, Petersilie & Oregano)
  • 8-10 EL Semmelbrösel (in einem Suppenteller vorbereiten – zum Panieren)
  • 80 g Pekannüsse (fein gehackt)
  • Salz

Und so wird’s gemacht:

Die Maccharoni in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen und die heißen Nudeln mit den restlichen Zutaten gut vermischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken & durchziehen (auskühlen) lassen. Den Parmesan erst untermischen, wenn der Nudelsalat ausgekühlt ist und eventuell nochmal nachwürzen.

Das Backrohr auf 160°C (Heißluft) vorheizen!

Das Hühnerfleisch der Länge nach halbieren und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Semmelbrösel mit den fein gehackten Pekannüssen und Kräutern vermischen. Öl zum Herausbacken der Hendlnuggets in einer tiefen Pfanne erhitzen.

hendlnuggetsFolgende Zutaten für die „Panierstraße“ vorbereiten (entweder in einem Suppenteller oder einen anderen geeigneten Geschirr zum Schnitzel panieren):

  1. Mehl
  2. versprudelte Eier
  3. Semmelbrösel vermischt mit Pekannüssen & Kräutern

Die Hendlstücke panieren und in heißem Öl goldbraun backen. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheiztem Backrohr weitere 10-15 Minuten (je nach Dicke vom Fleisch) fertig backen.

hühnernuggets mit nudelsalatJetzt muss nur noch angerichtet werden und schon kann gegessen werden!

Guten Appetit! Eure Julie

4 Gedanken zu “Hendlnuggets mit mediterranem Nudelsalat

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