erdbeer vanille marmelade

Erdbeermarmelade mit einem Hauch Vanille

Die Erdbeersaison ist ja schon im vollen Gange 🙂 Auf anderen Foodblogs und Instagram ist die rote Beere schon dauerpräsent. Und das ist auch gut so, denn Erdbeeren sind schon was herrliches! Schmecken sie euch auch so gut? Ob als Smoothie, Marmelade, in Kuchen „verbacken“ oder einfach nur die Erdbeere pur, ich könnte sie jeden Tag essen! Dieses Jahr hab ich gleich 4 kg am Bauernmarkt gekauft und zu Marmelade verarbeitet. Für eine „normale“ Erdbeermarmelade hab ich in meiner Familie gar keine Abnehmer mehr. Seit ich letztes Jahr die Erdbeer-Vanille-Marmelade ausprobiert hab, wird nur mehr nach dieser gefragt. Trifft sich gut, denn so hab ich diesen Beitrag überarbeitet und gleich ein paar neue Fotos gemacht! 🙂

erdbeer vanille marmeladeErdbeermarmelade mit Vanille

Zutaten:

1 kg Erdbeeren (gewaschen & geputzt), 1/2 kg Erdbeer-Gelierzucker, 1 EL Vanilleextrakt (pro kg), saubere Einmachgläser

Und so wird’s gemacht:

Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Abwiegen nicht vergessen! Falls ihr mehr als 1 kg Erdbeeren habt, kein Problem, einfach den Zucker im Verhältnis 2:1 abwiegen. Dh. zu 1 kg Erdbeeren kommt 1/2 kg Gelierzucker!

erdbeeren mit gelierzuckerErdbeeren und Gelierzucker in einen großen Topf geben und durchmischen. Langsam erwärmen und immer wieder umrühren und zum Kochen bringen. Wenn es einmal aufgekocht hat, mit dem Stabmixer 2-3 Mal durchmixen.

Auf der Packung des Gelierzuckers steht meistens 3-5 Min. köcheln lassen, doch ich koche meine Marmelade meistens 8-10 Min. ein und bin bis jetzt nie enttäuscht worden. Also ruhig ein bisschen länger einkochen lassen, als auf der Packung steht. Kurz vor dem Abfüllen hab ich dann 1 EL Vanilleextrakt dazugegeben. Gut durchrühren und nochmal kurz köcheln lassen.

In saubere sterile Gläser abfüllen, verschließen und auf den Kopf stellen. Ich hab schon viele verschiedene Varianten gehört,- nur kurz so stehen lassen oder gar nicht.

Meine Variante nach Omi’s Art: ich stelle sie auf den Kopf und lasse die Marmelade in dieser Position ca. 15 min. auskühlen. Dann drehe sie um und lasse sie vollständig auskühlen, bevor sie beschriftet und verräumt werden. Und bis jetzt ist mir keine Marmelade schimmlig geworden!

joey der photocrasher

Joey der Photocrasher! 🙂

Viel Spaß beim Experimentieren! Eure Julie

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