Was darf’s heute sein? Ein wärmendes Supperl bitte!

Da es in den letzten Tagen doch noch recht frisch war, hatte ich mal wieder Gusta auf ein Süppchen. Der Suppentiger bei uns ist ja eigentlich meine bessere Hälfte, aber ab und zu mal koch ich so ein Süppchen auch mal ohne bitten und betteln 🙂 Ich weiß nicht warum, aber es gibt bei mir Phasen, da könnte ich alles mit Süßkartoffeln kochen! Schmecken die euch auch so? Ja und so ist diese Suppe eigentlich auch entstanden. Noch ein paar Garnelen hinein und selbstgemachte Grissini dazu und fertig war das Abendessen!

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Süßkartoffelsuppe mit Garnelen

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Süßkartoffel, 1 Zwiebel, 1,5 lit. Gemüsesuppe, 415 ml Kokosmilch, 15 g frischen Ingwer, 3 EL Limettensaft, Olivenöl, 150 g Zuckerschoten, 1 EL frische Petersilie oder Koriander + zum Garnieren, 1 EL Sesam, 1 Prise Koriander, 1/2 TL Curcuma, Salz, Pfeffer, 250 g Garnelen ohne Schale, etwas Butter, Zitrone

Und so geht’s:

Zwiebeln und Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

1-2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Süßkartoffelwürfel darin anrösten. Mit der Gemüsesuppe ablöschen und aufgießen. Sanft köcheln lassen, bis alles weich ist.

Die Kokosmilch dazugießen und nochmal aufkochen lassen. Danach den Ingwer (fein gehackt), den Limettensaft und die Gewürze in die Suppe geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

Die Zuckerschoten in einer Pfanne mit ganz wenig Olivenöl dünsten, bis sie bissfest sind. Die Garnelen mit Salz und Zitronensaft würzen und in etwas Butter in einer Pfanne knusprig braten.

Jetzt müsst ihr nur noch anrichten. Zuerst die Suppe, dann die Zuckerschoten und die Garnelen in die Suppe einlegen. Mit Sesam bestreuen und schon kann gegessen werden. Dazu gab’s bei uns selbstgemachte Grissini. Das Rezept dazu gibt’s morgen hier bei Julie’s KochArt!

Wir haben letzte Woche echt nochmal unseren Kamin angeheizt … aber auch wenn’s draußen kalt und schiarch war, drinnen gab’s ein schönes Kaminfeuer, ein wärmendes Supperl, eine bequeme Couch und eine warme Decke! So kann man es dann schon aushalten oder? Ich wünsch euch ein schönes Wochenende – mit hoffentlich viel Sonnenschein! 🙂

Eure Julie

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