pilzsalat

Heute kochen mein Dad & Eva für euch!

Mein Blog hat sich mittlerweile zu einem Familienprojekt entwickelt! Ja meistens fungieren sie als Testesser und Versuchskaninchen, aber ab und zu wechseln sie auch die Seiten! Meine Schwester war schon öfters hier vertreten,- ihre Rezepte findet ihr in der Kategorie „Tina’s Tischlein deck dich!“. Und heute gibt’s ein Rezept, gekocht von meinem Dad & Eva, für euch. Das Originalrezept stammt aus dem Kochmagazin des Hausverstandes „Frisch gekocht“, aber von irgendwem muss ich es ja haben :-), beim Original ist es nicht geblieben! Und da heute Karfreitag ist, an dem bei uns in der Familie meist fleischlos gekocht wird, passt dieses Rezept perfekt! Gekocht und aufgetischt wird heute ein Schwammerl-Brot-Salat.

salat mit pilzen und brotSchwammerl-Brot-Salat von Daddy & Eva

Zutaten für ca. 3-4 Portionen (je nach Hunger):

400-500 g Schwammerl gemischt (Champignons, Creme-Champignons, Steinpilze, Kräuterseitling, saisonbedingt Eierschwammerln), 1 Knoblauchzehe, 1 kleine Zwiebel, Olivenöl, 1 Baguette, 250 ml Schlagobers, 3-4 EL frisch gehackte Kräuter (Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Majoran), ein paar Schnittlauchstängel zum Garnieren, Salz, Pfeffer

Und so schnell geht’s:

Backrohr auf 100-120°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

Die Schwammerl putzen (nicht waschen!!!), Stielansatz entfernen und wenn große Exemplare dabei sind, diese halbieren bzw. sogar vierteln oder in dickere Scheiben schneiden. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen. Knoblauch fein hacken, den Zwiebel fein würfelig schneiden. Baguette in Scheiben schneiden.

In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und alle Baguettescheiben (nicht alle auf einmal 🙂 ) von beiden Seiten goldbraun rösten. Die fertigen Baguettescheiben auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und im Backrohr warm halten.

Als nächstes dürfen dann die Schwammerl in die Pfanne. Eventuell wieder ein bisschen Olivenöl dazu geben. Die Schwammerl in kleineren Portionen in der Pfanne scharf anbraten, von beiden Seiten, aus der Pfanne nehmen und im Backrohr warm halten. So lange wiederholen, bis keine Schwammerl mehr da sind! 🙂

Zu guter letzt hüpfen jetzt die Zwiebelwürfel in die Pfanne. Diese glasig anschwitzen, dann das flüssige Schlagobers dazugießen und 2-3 Minuten köcheln lassen, dass die Sauce sämig wird. Den fein gehackten Knoblauch und die frisch gehackten Kräuter dazu geben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

pilz sauceJetzt dürfen die Schwammerl aus dem Backrohr in die Sauce. Gut verrühren und schon kann angerichtet werden! Zuerst kommen die Baguettescheiben aus dem Backrohr auf den Teller. Darauf die Schwammerl in der Oberssauce setzen, mit den beiseite gelegten Schnittlauchstängel garnieren und schon kann gegessen werden!

Mahlzeit meine Lieben! Eure Julie

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