Schnelle Frühstücksweckerl

Guten Morgen meine Lieben! Am Wochenende gab’s zum verspäteten Geburtstagsfrühstück meiner besseren Hälfte frisch gebackene Brötchen. Eigentlich aus der Not heraus, denn geplant hatte ich eine süßes Frühstück, doch das Geburtstagskind hat sich dann doch umentschieden. „Jetzt hamma den Salat“ hätte meine Omi früher gesagt 🙂 Aber da bei mir ja Zutaten wie Mehl, Zucker ect. fast immer vorrätig sind, war das Gott sei Dank ja kein Problem. Die einzige fehlende Zutat war die frische Germ. Da es aber schnell gehen sollte, d.h. kein langes Teig aufgehen lassen, hab ich mich für einen Teig mit Natron entschieden. Die Inspiration für diese schnellen Frühstücksweckerln hab ich aus dem neuen Jamie Oliver Kochbuch „Superfood“.

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Frühstücksweckerl

Zutaten für 4 große Weckerl:

200 g Dinkelmehl, 50 g Weizenmehl (Type 550), 100 g Roggenmehl, 30 g Haferflocken, 30 g Sonnenblumenkerne, 300 ml Buttermilch, 1 TL Natron, 1-2 TL Fleur de Sel (oder Meersalz), 1 Ei, Mehl zum Arbeiten

Und so schnell geht’s:

Backrohr auf 190°C vorheizen!

Zuerst werden alle trockenen Zutaten miteinander vermischt. In einer kleinen Schüssel die Buttermilch und das Ei versprudeln und danach zu den trockenen Zutaten geben.

Ich hab wieder mal meine KitchenAid arbeiten lassen. Den Teig gut verkneten,- ca. 5 Minuten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche und mit bemehlten Händen, da der Teig eher patzig ist, nochmals durchkneten und in 4 Stücke teilen und in Kugeln formen.

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Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und die Kugeln leicht flachdrücken, mit Mehl bestauben und einschneiden. Und schon dürfen sie ins Backrohr! Dort bleiben sie für ca. 35 Minuten. Wenn die Frühstücksweckerl eine schöne Kruste haben und hohl klingen,- das hört man, wenn man auf die Unterseite klopft,- dann sind sie fertig!

Ein bisschen auskühlen lassen und genießen! Eure Julie

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