„Hüttengaudi deluxe“ – Bereit für den nächsten Gang? :-)

Hat der erste Gang gemundet? Bereit für den nächsten? Der zweite Gang, den ich euch serviere, hab ich in „Eichgrabner Zwiebelsuppe“ umbenannt, da ich glaub ich aus vier Rezepten mein eigenes gemacht habe. Und da Eichgraben seit fast fünf Jahren meine neue Heimat ist, bietet sich der Name irgendwie an! 🙂 Also dann, ab an den Herd und lasst uns kochen! 🙂

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Eichgrabner Zwiebelsuppe

Zutaten für 4 Personen:

500 g rote Zwiebeln, 500 g weiße/gelbe Zwiebeln, 2 EL Butter, 3 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz, 650-700 ml Rindsuppe, 500 ml Gemüsesuppe, 2-3 EL Weinbrand, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Thymianblätter, 1 Lorbeerblatt, 100 g Gruyère Käse, 1 kleines Baguette, 1 Bund Schnittlauch, Salz & Pfeffer

Und so wird’s suppig:

Zuerst einmal kommt die Arbeit, die mich meist zum Weinen bringt 🙂 Ihr wisst was ich meine? Ja, Zwiebel schälen & schneiden und diesmal gleich einen ganzen Kilo!! Da haben mir auch keine Kontaktlinsen oder der berühmte Schluck Wasser im Mund geholfen, um meine Tränen zurückzuhalten 🙂 Aber für den guten Geschmack müssen wir da jetzt durch! Eigentlich schlimm, ich hab so viele Küchengeräte, aber eins zum Gemüse schneiden fehlt noch! Da muss ich nachher doch glatt mal nachschauen, ob es da ein Zubehörteil für die KitchenAid gibt?! 🙂

Den geschälten Zwiebel halbieren und in feine Halbringe schneiden. Als nächstes den Knoblauch schälen und fein hacken. Wenn ihr frischen Thymian verwendet, die Blätter sorgfältig abzupfen. Gruyère Käse fein reiben und in den Kühlschrank stellen. Baguette in dünne Scheiben schneiden und schon sind wir mit den Vorbereitungsarbeiten fertig!

In einem großen Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze zerlassen. Dann die Zwiebeln, Knoblauch, Thymianblätter, 1/2 TL Salz und das Lorbeerblatt in den Topf geben und kurz glasig anschwitzen.

Jetzt die Hitze zurückdrehen, am besten auf die niedrigste Stufe und Deckel auf den Topf. So dürfen die Zwiebeln jetzt 15-20 Minuten dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Ab und zu umrühren, damit sich nichts am Boden anlegen kann!

Inzwischen könnt ihr die Rinds- und Gemüsesuppe zum Aufgießen bereitstellen und das Backrohr auf 160-180°C vorheizen. Denn jetzt ist ein bisschen Zeit und wir können uns um die Croutons kümmern.

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Die Baguettescheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufteilen, ein bisschen Gruyère Käse drauf und ab damit ins Backrohr. Dort bleiben sie je nach Hitze ca. 10-12 Minuten. Wenn der Käse geschmolzen und goldbraun ist, dann sind sie fertig! Wenn euch dass zwischendurch zuviel Stress ist, könnt ihr die Croutons natürlich auch schon früher zubereiten. Ich hab um 13.00 Uhr zum Essen geladen und hab sie schon am Vormittag zubereitet, um ein bisschen weniger Stress zu haben!

Nach den 15-20 Minuten kommt der Deckel weg und wir geben Gas! 🙂 Die Hitze hochdrehen und jetzt heißt es dabei bleiben! Denn jetzt kann es schnell gehen und wir wollen doch nicht, dass der schön gedünstete Zwiebel jetzt anbrennt. Also dann, Hitze hochdrehen und unter Rühren den Zwiebel goldbraun anrösten. Ist das goldbraune Stadium erreicht, wird mit den Suppen abgelöscht und aufgegossen. Nun darf die Suppe 20-30 Minuten köcheln.

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Inzwischen wird noch der Schnittlauch fein geschnitten und nachdem die Zwiebelsuppe brav geköchelt hat, wird diese nur noch mit Salz, Pfeffer, Weinbrand und Zucker abgeschmeckt und schon kann angerichtet werden. Die Zwiebelsuppe mit Croutons und frischem Schnittlauch servieren und der zweite Gang ist fertig!

Morgen geht’s dann an die Hauptspeise! 🙂 Eure Julie

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