Der Duft von Weihnachten liegt in der Luft!

Jetzt darf man das schon sagen, da wir Ende Oktober haben und wenn der November genauso schnell vergeht, wie dieser Monat, dann leuchtet bald das erste Kerzerl am Adventkranz. Linzer Torte, Linzer Kuchen, Linzer Schnitte … es gibt die verschiedensten Variationen sie zu zubereiteten. Wenn ich eine der Linzer Variationen backe, denke ich meistens an Weihnachten, da meine liebe Omi, sie immer zusätzlich zur Weihnachtsbäckerei gebacken hat. Dann noch der Duft von Zimt, wer kommt da nicht in Weihnachtsstimmung? 🙂

Ich hab bis jetzt eine Linzer Torte immer mit einem Rührteig gebacken,- das Rezept folgt ein anderes Mal, denn dieses Mal, hab ich mich an eine Mürbteig Variante getraut. Das Original Rezept stammt aus einen meiner Lieblingskochmagazinen KOCHEN & KÜCHE, doch wer mich schon ein bisschen kennt, weiß, es bleibt nie beim Original 🙂 Daher habt ihr unten mein abgewandeltes Rezept der Linzer Torte. Unbedingt ausprobieren, wir haben gar nicht mehr aufhören können zum Naschen! 🙂

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Linzer Torte

Zutaten (Durchmesser 26 cm):

Teig: 200 g gemahlene Mandeln, 100 g gemahlene & geröstete Haselnüsse,
320 g Mehl, 1 TL Backpulver, 300 g Butter (zimmerwarm), 240 g Staubzucker,
3 Eidotter, 2 TL Zimt, Mark 1 Vanilleschote

Was ihr sonst noch braucht: ca. 200-250 g Ribiselmarmelade, 1 Eidotter zum Bestreichen, 4-5 EL Mandelblättchen, Butter zum Ausfetten der Form

Und so wird’s gemacht:

Alle Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ich hab das meiner Kitchen Aid überlassen und hab den Teig danach noch ein paar Mal per Hand durch geknetet. Dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

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Bevor es weiter geht, wird das Backrohr auf 180°C vorgeheizt!

Den Teig in zwei Hälften teilen. Die eine Hälfte zu einer kleinen Kugel formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 cm dick ausrollen.

Ein Backblech mit Backpapier herrichten. Jetzt wird der ausgerollte Teig vorsichtig auf das Backblech gezogen. Mit dem Tortenring (oberer Teil der Springform, den Boden ausstechen und den Teig rundherum wegnehmen.

Dass ihr nachher nicht vergesst, jetzt den Tortenring ausbuttern! Die Reste vom Teig vom Boden mit der zweiten Hälfte des Teiges verkneten. Mit ca. einem 1/4 des Teiges formen wir jetzt eine ca. 1-2 cm dicke „Teigschnur“.

Bevor diese auf den Boden gesetzt wird, wird der Teigrand vom Boden noch mit ein bisschen Eidotter bestrichen. Die Teigschnur im Kreis auflegen und ein bisschen andrücken. Jetzt kommt die Ribiselmarmelade ins Spiel 🙂 Ich hab sicher 250 g Marmelade verwendet, da ich das marmeladige in der Linzer Torte sehr gern hab. In der Mitte der Torte verstreichen,- am Foto oben ist das gut sichtbar!

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Aus dem restlichen Teig ca. 1 cm dicke Teigschnüre für das Gitter formen und auf die Torte legen. Bevor es ins Backrohr geht, wird das Gitter auch noch mit Eidotter bestrichen und mit den Mandelblättchen bestreut.

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So und was ist jetzt noch mit dem Tortenring, den ihr ausbuttern habt müssen? Dieser wird jetzt vorsichtig über die Torte gesetzt. Ihr müsst ihn nicht unbedingt festziehen, er dient lediglich als Schutz, dass die Torte nicht auseinander laufen kann,- so wie es mir passiert ist 🙂 Bei der zweiten Torte hab ich mir dann schon zu helfen gewusst! 🙂

Ab geht’s ins Backrohr! Die ersten 15 Min. bei 180°C backen, dann die Temperatur auf 160°C verringern. Insgesamt braucht die Linzer Torte ca. 45-60 Minuten im Backrohr.

Wir wollten sie ja unbedingt gleich kosten, daher haben wir sie lauwarm probiert 🙂 Ganz ehrlich nicht zu empfehlen, da der warme Mürbteig im Mund immer mehr wurde 🙂 Als sie ausgekühlt war, war das natürlich ganz anders und am nächsten Tag war sie perfekt! Also mein Tipp: die Linzer Torte nach diesem Rezept am besten einen Tag vorher backen, dann hat sie ein bisschen Zeit zum Durchziehen und mürb zu werden! Staubzucker drauf, anrichten und servieren!

Viel Spaß damit! Eure Julie

 

3 Gedanken zu “Der Duft von Weihnachten liegt in der Luft!

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