Freitags-Muffin-Special: Apple-Crumble-Muffins

Es ist Muffin-Freitag! 🙂 Heute habe ich etwas Fruchtiges für euch! Wer nicht gleich ein ganzen Apfelstrudel oder Apfelkuchen backen will, aber auf diesen guten Apfel-Zimt-Geschmack nicht verzichten will, sollte diese Muffins ausprobieren! Sie sind schnell im Ofen, der Duft im ganzen Haus ist herrlich und sie schmecken vorzüglich,- überhaupt wenn sie noch warm sind! 🙂

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Apple-Crumble-Muffins

Zutaten für 12 Stück:

4 EL Rum (ersatzweise Apfelsaft), 200 g Mehl, Salz, 1 TL Backpulver, 120 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 200 g kalte Butter, 100 g Mandelstiftchen, 2 große Äpfel (ca. 400 g), 2 EL Zitronensaft, 1/2 TL Zimt, Muffinförmchen

imageUnd so wird’s gemacht:

Als erstes den Backofen auf 180°C vorheizen und die Muffinförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen. Ich empfehle euch, nehmt die Papierförmchen doppelt, da dieser Muffin doch ein bisschen feuchter wird!

Auf der Arbeitsfläche Mehl, 1 Prise Salz, Backpulver und 100 g Zucker mischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und dazugeben, wie auch den Rum. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Ihr könnt das natürlich auch, so wie ich, eurer Küchenmaschine überlassen! 🙂

Die Teigmasse teilen. Die eine Hälfte mit den Mandelstiftchen vermischen bzw. verkneten. Die andere Teighälfte in 12 Portionen teilen, jeweils zu einer Kugel formen, in die Muffinform setzen und locker auf den Boden andrücken. Muffinblech und Mandelstreusel kurz kühl stellen.

Während der Teig kühlt, die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden,- oder mit einer Gemüsereibe klein raspeln. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden! Jetzt noch den Zimt und den restlichen Zucker (20 g) unterrühren.

Dann wird die Apfelfülle auf dem Teig verteilt. Vom Mandelteig kleine Stücke runterzupfen und als Crumble auf den Äpfeln verteilen und leicht andrücken.

Die Muffins ins Rohr schieben,- auf der mittlere Schiene und ca. 25-30 Minuten backen. Sie dürfen eine schöne goldbraune Farbe bekommen, dann sind sie fertig! Aus dem Backrohr nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und aus den Mulden herauslösen und dann vollständig auskühlen lassen. Wenn ihr die Muffins zu lange im Muffinblech lasst, dann bleiben sie euch durch die Feuchtigkeit picken!

Ich hab natürlich gleich einen warmen Muffin verkostet und hab mich zusammenreißen müssen, dass ich nicht gleich das halbe Blech aufesse! 🙂

Ich wünsche euch viel Vergnügen mit den Apple-Crumble-Muffins und ein wunderschönes Wochenende! Eure Julie

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