#Remeber Me Monday#Sommergerichte

So langsam könnte der Sommer in die Gänge kommen oder?! Ich hab heute mal wieder einen #Remember Me Monday# eingeschoben und der Titel verrät es schon – mit ein paar sommerlichen Gerichten! 🙂 Also lieber Sommer – komme um zu bleiben!

 

Sommergerichte

Bunter Frühlingssalat von Tina & Eva

Bunter Salat mit Basilikum-Zitronen-Dressing

Caesar Salad

Couscous Salat mit grünem Spargel

Dinkel Tortillas mit gegrilltem grünen Spargel & Steakstreifen

Erdbeer-Knöderl von Eva & Herb

Eva's Erdbeerknödel

Gefüllte Zucchini mit Coucous

Gemüselasagne

Griechischer Salat

Kaspressknöderl auf Salat

Kritharaki

Mini-Cheesecakes mit Erdbeerröster

Omelette mit Lachs, Kren-Cottage-Cheese & frischer Kresse

Ratatouille

Rindfleischsalat

Spargel Carbonara

Spargel Tapas

Viel Spaß damit meine Lieben & einen guten Start in die Woche!

Eure Julie


Schnell Aufgetischt! Flammkuchen „Frühlingserwachen“

Da es bei mir in letzter Zeit doch recht stressig war – und das auch noch eine Zeit so bleiben wird, bis ich mit meiner Ausbildung fertig bin – muss es unter der Woche doch recht schnell gehen in der Küche. Ich liebe Spargel über alles, genauso wie Bärlauch! Aber die Zeit ist kurz, in der es diese hervorragenden Köstlichkeiten gibt, daher wird diese auch sehr intensiv genutzt. Aber zurück zum Essen. Es soll ja schnell gehen!

Flammkuchen „Frühlingserwachen“

Zutaten für 2 Portionen:

2 Stk./Blätter fertiger Flammkuchenteig, 1 kleiner Becher Creme fraiche mit Kräutern, 1/2 Bund grüner Spargel, ca. 80-100g Rohschinken (1 Pkg.), 1 Handvoll frischer Bärlauch, ca. 1-2 Handvoll Parmesanhobel, Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl für die Pfanne und ein bisschen Bärlauchsalz

Und so schnell geht’s:

Backrohr vorheizen – laut Packungsangabe vom Flammkuchen. Den grünen Spargel muss man nicht schälen, daher nur waschen, trocken tupfen, eventuell ein Stück vom Ende abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl knackig anbraten und mit ein bisschen Bärlauchsalz und Pfeffer abschmecken.

Den Flammkuchen mit dem Creme fraiche bestreichen – ich hab den Becher auf 2 Portionen aufgeteilt. Mit Rohschinken belegen. Den angebratenen Spargel wie auch die Parmesanhobel darauf verteilen. Den frischen Bärlauch in feine Streifen schneiden und ebenfalls auf die Flammkuchen aufteilen. Noch ein bisschen Salz und Pfeffer drüber und schon geht’s ins Backrohr!

Ja nach Hersteller (Zubereitungsart auf der Verpackung beachten) brauchen die Flammkuchen zwischen 7-12 Minuten! Aus dem Backrohr holen, anrichten und schon kann geschmaust werden!

Lasst es euch schmecken! Eure Julie


Schnell Aufgetisch! Avocado French Toast

[Unbezahlte Werbung] Heute hab ich ein schnelles Mittagessen für euch! 🙂 Mit vielen Lieblingen von mir! Avocado, Bärlauch, Salat … Lasst es euch schmecken!

Avocado French Toast mit Lachs & Salat

Zutaten für 2 Portionen:

French Toast: 1 Avocado, 1-2 TL Limettensaft, 1 Prise Chiliflocken, Avocado Topping von Just Spices (alternativ: Salz & Pfeffer), 2 Eier, ca. 60 ml Milch, 4 Scheiben „alter“ Dinkeltoast, 1-2 TL Bärlauchpesto (alternativ:  schmeckt auch super mit Tomatenpesto), Rapsöl für die Pfanne

Sonstiges: 2 Lachsfilets, Salat so viel man will 🙂

Und so schnell geht’s:

Avocado schälen, mit der Gabel zerdrücken und mit Limettensaft und Avocado Topping würzig abschmecken. Ei und Milch miteinander versprudeln. Die Toastscheiben mit Bärlauch- oder Tomatenpesto bestreichen. Dann die zerdrückte Avocado darauf verteilen. Zweite Toastscheibe drauf legen und gut andrücken.

Salat zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gefüllten Toastscheiben nacheinander in die Ei-Milch-Mischung einlegen und voll saugen lassen – dabei 1x wenden!

Lachsfilet nebenbei zubereiten. Den French Toast bei mittlerer Hitze zubereiten, sonst wird er euch zu schnell zu dunkel (wie mir!). Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, halbieren und mit dem Salat und dem Lachsfilet anrichten!

Mahlzeit! Eure Julie